أرز بيلاو الكلاسيكي

المقادير:
2 ملعقة كبيرة الزبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1⁄2 بصلة مفرومة.
2 كوب أرز بسمتى.
3 كوب مرقة الدجاج.
1⁄21 ملعقة صغيرة ملح.
1 رشة زعفران «اختياري)».
1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل حار.
الطريقة:
سخنى الفرن إلى 175 درجة مئوية.
ذوبى الزبدة وزيت الزيتون في إناء كبير على نار متوسطة الحرارة، اضيفى البصل، وقلبيه برفق لمدة تتراوح من 7 إلى 8 دقائق، حتى يصبح لونه بنى فاتح. ثم ارفعى الإناء من على النار.
ضعى الأرز مع خليط البصل في طبق فخار 9x13 بوصة، ثم ضعى الطبق فوق صينية خبز، حركى المزيج جيدًا لتغطى الأرز جيدًا مع البصل.
اضيفى مرقة الدجاج والملح والزعفران والفلفل الحار في إناء، اتركى المزيج حتى يغلى، ثم اخفضى النار إلى أدنى حرارة، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
صبى خليط مرقة الدجاج على الأرز في طبق الفخار، ثم قلبيه حتى تتجانس جميع المكونات، ساوى الخليط على طول الجزء السفلي من الطبق، ثم غطيه بإحكام بورق الفويل.
اخبزيه في الفرن المحمى لمدة 35 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن ودعيه ليرتاح وهو مغطى لمدة 10 دقائق، ازيلى الفويل وفكفكى الأرز بشوكة لفصل الحبات.