طريقة عمل اكلير بالشيكولاتة

المكونات
كوب من الدقيق
3 ملاعق من الزبدة
كوب ماء
4بيضات
رشة ملح
نصف ملعقه بكنج بودر
مقادير الحشو:
2 كوب من الحليب
2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
2ملعقة كبيرة من الدقيق
صفار 3 بيضات
شوكولا صوص
الاكلير:2
كوب دقيق
2 كوب ماء
7 أو 8 بيضات فانيليا
بشر برتقال
نصف كوب زبده
رشه صغيره ملح
طريقه الطهى
يحرك الماء والزبدة ورشة الملح على نار هادئة حتى تذوب وتتغلى.
يضاف الدقيق تدريجيأ إلى الماء حتى انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة.
وتترك لتبرد ثم ننزل بالبيض بيضه بعد الاخرى.
توضع عجينة الاكلير في كيس أو قالب وتصب العجينة على شكل اصابع أو دوائر حسب الطلب.
تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة180 درجة مئوية حتى تنضج.
لتحضير الحشوة:يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيليا ويحرك باستمرار على نار هادئة لتصبح مثل الكريمة.
يوضع الماء والزبده على النار يغلي ثم يضاف الدقيق ويرفع من النار ويقلب بملعقه خشب ثم يترك ليبرد تماما.
ثم يضاف البيض بيضه بيضه ويقلب ونضيف البيض والفانيليا وبشر البرتقال.
شكليه بالكيس الحلوانى على صاج مبطن بورق زبده مدهون.
يوضع فرن متوسط الحراره حتى يستوي ثم نخرجه من الفرن يبرد وتحشيه باستري كريم أو كريم شانتيه مع باستري كريم.
تشق قطع الاكلير وتحشي بحشوة الكريمة وتغطا بشوكولا صوص.
تقدم قطع الاكلير مع فنجان القهوة.