طريقة عمل الإكلير

المقادير:
150 جرام دقيق
75 جرام زبدة
4 حبات بيض
كوب ماء
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
فانيليا
الحشو:
كريمة خفق أو كريم باتسيير
التزيين:
شكولاتة خام مذوبة على حمام ماء دافئ
أو كريمة شكولاتة
طريقة التحضير:
نضيف الدقيق دفعة واحدة والوعاء لازال على النار مع التقليب بملعقة خشبية بسرعة حتى نلاحظ تجمع العجينة من أطراف الوعاء وتحول إلى كرة سميكة. نزيل الاناء م على النار ونتركه جانبًا.
نضيف البيض مع الفانيليا واحدة بواحدة مع استخدام المضرب الكهربائي حتى تختفي البيضة ثم نضيف التالية وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض.
نضع الخليط في كيس حلواني مع قمع متوسط ونشكل الاكلير على هيئة مستطيلات متساوية الحجم.
يجب دهن الصينية قبل تشكيل الاكلير أو استخدام ورق زبدة مدهون بمسحة خفيفة من الزبدة.
ندخل الاكلير فرن حامي على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويحمر وجهه.
نخرج الاكلير من الفرن ونتركه يبرد قليلًا ثم يفتح بسكين حاد ويحشى أو يمكنك عمل ثقب في جانب حبة الاكلير وحشوه باستخدام كيس الحلواني.
يزين الوجه بكريمة الشكولاتة ويبرد في الثلاجة لبضع ساعات ثم يقدم.