طريقة عمل الروبيان المحشو بالأعشاب

المقادير:
شطة مطحونة، ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي، حسب الرغبة
بقسماط، كوب
روبيان كبير الحجم مع الذيل منزوع القشر والرأس ومنظف، 4 قطعة
بيض مخفوق ،2 بيضة
زبدة لورباك مذابة، كوب
بقدونس مفروم ناعم، 2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم ناعم، 2 فص
دقيق، كوب
ملح، حسب الرغبة
فلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُشق ظهر الروبيان بطرف السكينة ويفتح طوليًا
- يوضع الروبيان بين طبقتين من الورق البلاستيكي، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم
- يُنزع الذيل عن قطعتين فقط من الروبيان، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتوضع جانبًا لحين تحضير الحشوة
- تُوضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ مع الثوم والشطة والبقدونس، ونخلطهم معًا بشكلٍ جيدٍ
- يتبل خليط الزبدة والثوم بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
- توضع ملعقةً كبيرةً من الحشوة على كل قطعة روبيان بدون ذيلٍ، ثم يوضع فوقها قطع الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشوة جيداُ
- تُرش قطع الروبيان المحشوة بالدقيق حتى يُغطيها تمامًا (مع عدم تغطية الذيول) ثم توضع بالبيض ثم في البقسماط
- تغطى قطع الروبيان المحشوة، ثم توضع بالثلاجة لنحو ساعةٍ حتى تتماسك
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم تُقلى قطع الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات
- يوضع الروبيان على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخنًا.