"العصيدة" أشهر المظاهر البدوية للاحتفال بالمولد النبوي بمطروح

تشتهر محافظة مطروح بالعديد من الأطعمة التي تميزها عن بقية المناطق الحضرية والريفية، ولكل مجتمع من هذه المجتمعات عادات وتقاليد وثقافات خاصة به، ومن العادات والتقاليد البدوية السائدة بالمحافظة، العصيدة وهى من أشهر مظاهر سكان الصحراء للاحتفال بالمولد النبوي.
يتم تجهيز العصيدة بعد طحن الشعير بالرحاة وغربلته، وتأتي العجوز "الأم باللهجة البدوية" بحلة كبيرة الحجم، خاصة بالعصيدة تسمي "القدرة" وتضع فيها قليلًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم تضيف بعض الملح وقليلًا من الطحين وتبدأ بالعجن "بالمنشاز" وهو عبارة عن خشبة طويلة تستخدم في عجن العصيدة، وطول المنشاز ضروري كي يقي السيدة من النار، ثم تضيف الطحين تدريجيًا مع العجن المستمر فوق النار حتى تنضج العصيدة، ثم تقلب في "قصعة" وعند التقديم يضاف إليها "الحسا" أو "الرُّب" أو "الرغيده" وهي عبارة عن حليب مطبوخ مع قليل من الطحين، والعصيدة ترتبط ببعض المناسبات السعيدة عند أهل البادية، كالميلاد والمواسم الدينية.