شوكة & سكينة

خبيرة الطهي المنزلي حنان محمد: طبق السلطة.. بطل المائدة

تهتم الأسر المصرية عموماً بتنويع أطباق الطعام خاصة في الولائم والعزومات، لكن يبقي طبق السلطة بطلاً حقيقياً لأي مائدة، نظراً لفوائده الصحية العديدة، خاصة إذا تنوعت ألوان هذا الطبق، وفي هذا الإطار تقدم خبيرة الطهي المنزلي المعروفة حنان محمد باقة من أطباق السلطة التي يمكن إعدادها سريعاً وبسهولة في أي عزومة.
سلطة البنجر والجرجير
المقادير:
2 كوب من أوراق الجرجير المغسول
2 كوب من البنجر المسلوق والمقطع حسب الرغبة
2 بصلة حمراء حجم صغير مقطعتين لشرائح رفيعة
التتبيلة:
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق عصير ليمون
فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة سماق
الطريقة:
في سرفيس ترص أوراق الجرجير ويرص فوقها البنجر، ويدعك السماق بالبصل ويرص أيضا فوقهم، ثم نخلط مكونات التتبيلة وتصب عليها.
الباذنجان بدبس الرمان
المقادير:
2 حبة باذنجان
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعما
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة من دبس رمان
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي لقلي الباذنجان
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع علي هيئة دوائر ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة، ثم يغسل جيدا ويجفف ثم يقلي في الزيت، ثم يهرس بالشوكة، ونخلط باقي المكونات مع بعضها جيدا وتخلط مع الباذنجان، وتقدم.
التبولة
المقادير:
3 كوب بقدونس مفروم ناعما
3 حبة طماطم مقطعة ناعما
½ كوب بصل أخضر مفروم ناعما
بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعما
¼ كوب نعناع أخضر مفروم ناعما
½ كوب برغل ناعم مغسول ومصفي جيدا
مقادير التتبيلة:
¼ كوب زيت زيتون
عصير 2 حبة ليمون
ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
½ ملعقة صغيرة فليفلة حمراء (بابريكا)
الطريقة:
نضع كل مكونات التبولة في طبق التقديم، ثم نخلط كل مكونات التتبيلة وتضاف علي التبولة ويفضل أن توضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
السلطة المكسيكية
المقادير:
فاصوليا خضراء وحمراء وبيضاء
سويت كورن
مشروم فريش شرائح
خرشوف مخلل
بصل أخضر
فلفل ألوان
طماطم شيري
بقدونس
الدريسنج:
4 ملاعق عصير ليمون
5 ملاعق مستردة
3 ملاعق زيت زيتون
ملح وفلفل
الطريقة:
ترص مكونات السلطة علي أوراق خس، وتضاف إليها مكونات التتبيلة، وتقدم.
السلطة الخضراء
المقادير:
خيار وطماطم ولفت وجزر وزيتون أسود (جميع المكونات مقطعة إلي حلقات)
الدريسنج:
¼ كوب زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة خل
جزر مبشور
ملح وفلفل
الطريقة:
ترص جميع المكونات في طبق وتقدم.