تعتبر السلطة من أهم الأطباق على المائدة الرمضانية، فهى من ضمن المقبلات الرئيسية بجانب الطبق الأساسي، واعتاد المصريون على صنع السلطات المصرية المعروفة، وقد يصابوا بالملل، ويبحثوا عن التنوع، لذا نقدم لكم بعض السلطات المختلفة من المطابخ العالمية والعربية. سلطة الآيتش الارمنية وتعتبر الأقرب لسلطة التبولة اللبنانية المكونات 3 حبّات صغيرة بصل مفروم ناعمًا حبّتان وسط طماطم مفرومة ناعمة 1 حبّة وسط فلفل ألوان 1 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة شطة أو حبة فلفل حار 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان ك برغل أبيض ناعم 1 حزمة بقدونس مفروم ربع كوب زيت زيتون نصف كوب مياه حسب الطلب طريقة التحضير ضعي البصل المفروم مع الطماطم والفلفل الملون مع زيت الزيتون في المقلاة، واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار ودبس الرمان إلي الخليط، وضعي المياه واتركيها لمدة 6 دقائق تقريبًا. ارفعي الخليط من على النار واتركيه بضع دقائق ليبرد، ثم يصب على البرغل وقلبيه جيدًا، واتركي الخليط لكي يتشرّب البرغل لمدّة 30 دقيقة تقريبًا. للتزين ضعي البقدونس والبصل الأخضر واخلطيه بالخليط السابق، ومن المعروف أن تقدم سلطة الآيتش مع أوراق الخس أو الملفوف "الكرنب" الأبيض". السلطة اليونانية المكونات 4 حبات خيار 4حبات طماطم 1 حبة بصل صغيرة 2 فلفل رومي أخضر والوان نصف حزمة نعناع 200 جرام جبن فيتا نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ليمونة ملح حسب الرغبة طريقة التحضير يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلي قطع متوسطة ونضعها فوق بعضها بالصحن ثم يقطع البصل شرائح ويضاف للطماطم والخيار، وفوقه نضع النعناع المفروم قطع كبيرة. ثم نضيف الزيتون والجبنة المقطعة مكعبات صغيرة على وجه الصحن، وأخيرًا نضيف عصير الليمون مع الملح والزيت. السلطة الأوروبية المكونات جرجير مشروم حلقات طماطم شيرى بصل احمر حلقات ثوم مفروم خل بلسميك جبنة بارميزان صحيحة عين جمل وزيت زيتون وملح طريقة التحضير ضعي الجرجير مع المشروم ومعهم الطماطم والبصل الأحمر، اخلطي الزيت مع الثوم والخل والتوابل، اخلطي كل تلك المكونات سويا. واخيرًا نقطع الجبن لشرائح ونضعها على السلطة. سلطة الزعلوك المغربية المكونات 1 باذنجان مشوي أو مسلوق مقطع مكعبات 1 طماطم مقطع مكعبات 1⁄4 كوب بقدونس مفروم ثوم مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم ملح وفلفل طريقة التحضير ضعي الزيت بمقلاة وأضيفي عليه كل المكونات عدا الباذنجان والبقدونس، استمري في التقليب حتى يصبح الخليط متجانس، ثم أضيفي الباذنجان حتى يجف من الماء، واخيرا ضعي البقدونس. فرغي الخليط بطبق التقديم بجوار الخبز حسب الرغبة. سلطة الفتوش الشامية المكونات رأس خس صغيرة 3 حبات خيار متوسطة 4 حبات طماطم متموسطة 4 اوراق البصل الأخضر 10 رؤؤس فجل أحمر زيت زيتون ليمون وملح حسب الرغبة 2 رغيف خبز عربي محمر طريقة التحضير يقطع الخبز مكعبات ويحمر بالفرن أو الميكرويف بملعقة زيت زيتون ونضعه جانبا. و يتم تقطيع كل المكونات السابقة ونخلطها سويا، عدا الخبز، وتتبل الزيت مع الملح وعصير الليمون، ثم نضيفها للخليط ونضع الخبز عليه. وهناك من يفضل إضافة الثوم للفتوش ليضفي طعم مميز، وسوا بالثوم أو بدون فكلاهما طعمها جيد.
