شوكة & سكينة

الشيف مروة شومان: جوز الهند.. أطباق حلوة

هناك العديد من الفوائد الصحية والغذائية لنبتة جوز الهند، نظراً لما تحتوي عليه من معادن وفيتامينات، ويدخل جوز الهند في صنع العديد من الأطباق الحلوة، وهو ما تتميز فيه خبيرة الطهي مروة شومان، حيث تقول إن أطباقاً عدة يمكن أن تجربها ربة البيت بسهولة.. وفي السياق تقدم مجموعة من هذه الأطباق اللذيذة.
اللينزا
المقادير:
200 جرام جوز هند ناعم
200 جرام سكر باودر
200 جرام زبدة
200 جرام دقيق
2 ملعقة حليب
كريمة للحشو
¼ كوب شربات
الطريقة:
نخلط الزبدة مع السكر جيداً، ثم نضيف جوز الهند والدقيق ونخلطها جيداً، ثم نضيف اللبن، ثم نضع ثلثي الخليط في صينية وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نضع الحشو، ثم نشكل باقي الخليط علي الوجه، بواسطه قمع ونستكمل باقي خبزها، ثم تزين بالكريز ونسقيها بالقليل من الشربات البارد، وتقدم.
الباونت
المقادير:
3 أكواب جوز هند
كوب حليب مكثف
شيكولاتة للتزيين
الطريقة:
نخلط جوز الهند مع الحليب المكثف ثم نغلفه بالشكولاتة المذابة علي حمام بخار.
بسكويت جوز الهند
المقادير:
2 ونصف كوب دقيق
½ كوب جوز هند ناعم
3 بيضات
كوب سكر باودر
ملعقة بيكنج باودر
ملعقه فانيليا
كوب زبدة
الطريقة:
نخلط الزبدة مع السكر جيداً، ثم نضيف البيض والفانيليا، ثم نضيف الدقيق وجوز الهند والبيكنج باودر، ونخلط العجين ونشكله ونغلفه بجوز الهند بعد التشكيل، ونخبز البسكويت علي نار متوسطة ونزينه بالسكر الباودر.
البسيمة
المقادير:
750 جراما جوز هند مشكل
350 جراما سكر
½ لتر ماء ساخن
250 جراما سمن
350 جراما عسل جلوكوز
350 جراما دقيق
¼ كوب شربات ثقيل للوجه
مكسرات للوجه
الطريقة:
نضع جوز الهند علي الماء الساخن ونقلب، ثم نضع السكر والعسل ونقلِّب لمدة 10 دقائق، ثم نضع الدقيق والسمن وبعد خلطها جيدا نصب الخليط في صينية مبطنة بالدقيق والسمن ونخبز البسيمة في الفرن وفور خروجها نمسح الوجه بالشربات باستخدام فرشاة.
رول جوز الهند بقمر الدين
المقادير:
250 جراما جوز الهند
½ كوب عسل جلوكوز
كوب سكر
¼ كوب ماء
رشة ملح ليمون
50 جراما زبدة
لفة قمر الدين
الطريقة:
نضع السكر مع الماء علي النار حتي الغليان، ثم نضع رشة ملح الليمون وعسل الجلوكوز ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نضع جوز الهند وقطعة الزبدة، ونخلطها جيدا، ثم نفرد قمر الدين ونضع الخليط عليه ونلفه بشكل أسطواني "رول" ونغلقه جيداً، ونتركه لمدة 60 دقيقة حتي يتماسك تماماً، ثم نقطعه، ويقدم.
شكلمة المارنج
المقادير:
زلال 3 بيضات
رشة ملح
2 ملعقة دقيق
3 كوب جوز هند ناعم
كريز للتزيين
الطريقة:
نخفق زلال البيض مع السكر ورشة الملح جيداً، حتي يصبح خليطاً هشاً أبيض اللون، ثم نخلط جوز الهند ومعلقتي الدقيق بهدوء من أسفل لأعلي، ثم نشكل الخليط حسب الرغبة في صواني الخبز، ونزينه بالكريز ونخبزه في الفرن علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم يترك ليبرد .