شوكة & سكينة

تقدمها الشيف أسماء ظريف: أطباق الجيلي للكبار والصغار

الكبار والصغار علي حد سواء يعشقون الجيلي، الذي يعتبر من الحلويات المعروفة واللذيذة التي يتم تحضيرها عن طريق غلي الجيلي في الماء، وللجيلي فوائد عدة منها المساعدة في نمو العضلات، لاحتوائه علي حمض "ليسين"، وتحسين التمثيل الغذائي بفضل حمض "أرجينين"، كما يقوي المفاصل، ويُحسن عملية الهضم، ومفيد لصحة الجلد، لذلك يدخل الجيلاتين الموجود في الجيلي في صناعة مستحضرات التجميل لتثبيت الماكياج.. ومن هنا تقدم الشيف أسماء ظريف مجموعة من وصفات الجيلي اللذيذة.
الجيلي كولا
المقادير:
باكو جيلي
¾ كوب ماء مغلي
1 ملعقة جيلاتين
2 ملعقة ماء للجيلاتين
الطريقة:
نذيب ملعقتي جيلاتين في ماء فاتر، ثم نذيب باكو الجيلي في الماء المغلي، ثم نضيف عليها الجلاتين المذوَّب، ونقلِّب جيداَ حتي ذوبان الجيلاتين ويترك حتي يبرد، ثم نسكبه في قوالب السليكون الصغيرة، ويوضع في الفريزر لمدة 6 ساعات قبل التقديم.
جيلي موازييك باللبن
المقادير:
باكو جيلي فراولة
باكو جيلي أناناس
باكو جيلي مشمش
باكو جيلي تفاح أخضر
4 أكواب ماء
كيلوجرام لبن
فانيليا
8 ملاعق سكر
5 ملاعق جيلاتين
الطريقة:
نذيب كل باكو جيلي علي حدة في كوب ماء ساخن، ثم نسكب كل باكو في صينية ويترك لمدة 6 ساعات في الثلاجة، ثم نخلط اللبن مع السكر مع الجيلاتين مع الفانيليا ونضعها علي النار مع التقليب المستمر حتي ذوبان الجيلاتين، ويترك حتي يبرد، ثم نقطِّع الجيلي مربعات بالسكين، ثم نضع الجيلي كله بألوانه المختلفة معاً في صينية مربعة ونسكب عليها خليط اللبن ونضعه في الثلاجة ليتماسك، ويُقدم.
طبقات الجيلي بالعصير
المقادير:
5 باكو بسكويت سادة
2 ملعقة سمن
باكو جيلي فراولة
1 كوب ماء
2 كوب لبن
فانيليا
3 ملاعق سكر
2 ملعقة جيلاتين
2 كوب عصير برتقال
3 ملاعق سكر
2 ملعقة جيلاتين
¼ كوب ماء
الطريقة:
أولاً: (طبقة البسكويت)
نخفق البسكويت مع السمن حتي نحصل علي خليط يشبه الرمل، ونفرده في صينية من ذلك النوع القابل للفتح وندخلها الثلاجة.
ثانياً: (طبقة جيلي البرتقال)
نذيب الجيلاتين في الماء ثم نضع العصير والسكر علي النار حتي الغليان، ثم الجيلاتين، ونقوم بالتقليب حتي يذوب الجيلاتين، ونتركه حتي يبرد، ثم نسكبه علي طبقة البسكويت، وندخله الثلاجة ليتماسك.
ثالثاً: (طبقة جيلي اللبن)
نضيف الماء إلي اللبن والسكر والفانيليا والجيلاتين ونضع المزيج علي النار حتي يذوب الجيلاتين تماماً، ثم نتركه حتي يبرد، ثم نسكبه علي خليط البرتقال، ونعيده إلي الثلاجة مجدداً.
رابعاً: (طبقة جيلي الفراولة)
نضيف كوب ماء مغلي إلي باكو الجيلي ونقوم بالتقليب حتي يذوب الجيلي، ونتركه حتي يبرد، ثم نضيفه إلي جيلي اللبن، ونضعه في الثلاجة ليتماسك، وبعدها نقطعه إلي مربعات متساوية، ويُقدم ويمكن تزيينه بالكريم شانتيه.
تورتة الموس
المقادير:
3 باكو بسكويت
2 ملعقة زبدة
2 باكو جيلي
باكو كريم شانتيه
¼ كوب ماء مثلج
2 كوب ماء ساخن
الطريقة:
نفرم البسكويت مع الزبدة، ثم نذيب باكو جيلي في كوب ماء ساخن، ويُترك ليبرد، ثم نخفق باكو الكريم شانتيه بالماء المثلج والسكر، ثم نضيف إليه الجيلي البارد، ونسكب عليه خليط البسكويت وندخله الثلاجة، ثم نذيب باكو الجيلي في كوب الماء، وبعد أن يبرد نضيفه للوجه بعد أن يتماسك، ويُقدم.