شوكه & سكينه

أطباق تقاوم السرطان

يعد السرطان من أخطر الأمراض التي لم يتوصل العلماء لها لعلاج نهائي لها حتي الآن، لكن ينصح الأطباء بتناول أطعمة صحية للوقاية من الإصابة به إلي جانب أطعمة أخري تفيد بشكل كبير في مقاومته.
تقول أستاذة التغذية في جامعة كولومبيا الدكتورة مها العطار ل "هي": إن السرطان لا يمكن معالجته إلا بالتغذية السلمية، كما يعتبر تجويع الخلايا السرطانية من الحقائق العلمية المتبعة في العلاجات الطبيعية، فالخلايا السرطانية تتغذي علي السكر المكرر الذي تعتبره الغذاء المثالي لها كما تتغذي علي المادة المخاطية، ويعتبر الحليب من المواد المنتجة للمخاط في الجسم، ويمكن تعويض السكر المكرر بالتمر أو الزبيب أو العسل.
ويوضح: تنمو الخلايا السرطانية في البيئة الحمضية ويحتاج الكثير من الأنزيمات الهضمية والامتناع عن تناول أو تقليل كميات اللحوم فهذا يحرر المزيد من الأنزيمات لمهاجمة وتدمير الخلايا السرطانية، لذا أنصح بأكل السمك والقليل من الدجاج البلدي بدلاً من اللحم البقري، فاللحوم لا تناسب المصابين بالسرطان لاحتوائها علي هرمونات النمو والطفيليات وهي كلها ضارة بالجسم، ولا ننسي فوائد الشاي الأخضر، بالإضافة إلي الثوم فهو عنصر أساسي لموت الخلايا السرطانية، إلي جانب أهمية الفواكه لكن مع تجنب الفواكه الحمضية، كما أن الخضراوات المطهية تعمل علي مقاومة الأكسدة، وما لا يعلمه الكثيرون أن الطماطم المطبوخة "المسبكة" لها فوائد كثيرة كونها أغني الثمار بمادة الليكوبين، وهذه المادة لها فوائد عديدة فهي مضادة للأكسدة، وتساعد علي الحماية من مرض السرطان وقد تحمي من الإصابة بمرض السكر كما أنها تحمي شبكية العين أيضاً. وهذه قائمة لأطباق صحية ومفيدة في تجنب الإصابة بأمراض السرطان.
روستو الدجاج بالخضراوات
المقادير:
دجاجة وزنها كيلو ونصف مخلية من الجلد والعضم
150 جرام بازلاء مسلوقة
150 جرام جزر مسلوق
1حبة بصل متوسط الحجم مفرومة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
50 جرام زبدة
300 جرام لحم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
بهار
كركم
الطريقة:
تنظف الدجاجة المخلية وتجفف من الماء وتتبل بالملح والفلفل وماء البصل وتترك بالثلاجة لمدة ساعة.
يعصج اللحم المفروم بالزبدة والبصل ويضاف إليه البازلاء والجزر المسلوق وتتبل بالملح والفلفل والكاري.
تفرد الدجاجة المخلية والمتبلة ويفرد عليها خليط العصاج بعيدا عن الأطراف، ثم تلف الدجاجة جيدا مثل الأسطوانة ويمكن أن تثبت بخلة ثم توضع في ورق الفويل ونحضر صينية فرن بها كوب ماء مغلي ونضع بها الدجاجة وتترك في فرن حار لمدة ساعة حتي النضج.
تفتح ورقة الفرن وتوضع الدجاجة تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتي تصبح ذهبية اللون وتجمّل بالبقدونس .
الثومية
المقادير:
1 حبة بطاطس
1 ملعقة زيت زيتون
6فصوص ثوم مهروسة
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة مايونيز
الطريقة:
قشري البطاطس واسلقيها ثم اتركيها لتبرد قليلا وضعي كل المكونات في الخلاط حتي تتجانس
ثم قدميها في الأطباق بجانب الوجبات الأساسية.
سلطة الفواكه
المقادير:
5 أكواب من عصير البرتقال
1 حبة البرتقال مقطعة إلي مكعبات صغيرة
5 حبات الفراولة مقطعة إلي مكعبات صغيرة
1 حبة التفاح مقطع إلي مكعبات صغيرة
1 حبة مانجو مقطع إلي مكعبات صغيرة
2 كوب عنب
2 حبة كيوي مقطع إلي مكعبات صغيرة
1⁄2 حبة أناناس مقطعة إلي مكعبات صغيرة
الطريقة:
تمزج كل المكونات معا، وتترك لتبرد في الثلاجة ثم تقدم.