مطبخ النهاردة: حمام بالفريك

حمام بالفريك
المقادير:
-500غرام من الحمام الطازج
-حبّتان متوسطتا الحجم من البصل
-300 غرام من اللوز المقشّر
-200 غرام من اللحم المفروم
-500 غرام من الفريك
-20 غراماً من زيت الزيتون
-20 غراماً من الصنوبر
-رشة من الملح
-رشة من الفلفل
-رشة من الكمّون
-لتران من الماء
طريقة التحضير:
1- ينقع الفريك في قدر تحتوي على الماء لمدّة 12 ساعة.
2- يضاف الزيت إلى قدر عميقة، تقلّب نصف كميّة البصل المفرومة، ثم اللحم حتى ينضجا. بعدها يوضع الفريك ويقلّب، وينثر الملح والبهار والكمّون. يدع هذا المزيج على نار هادئة، حتى ينضج.
3- يعدّ حشو الحمام، من خلال تحمير البصل مع اللوز في الزيت، حتى يكتسبا اللون البني.
4- يحشى الحمام بعد تنظيفه جيداً من أحشائه، ويتمّ إدخاله إلى الفرن حتى ينضج. ثم، يوضع في طبق التقديم، ويقدّم مع الفريك.
نصيحة "الشيف":
جهّزي الفريك قبل يوم من إعداد هذا الطبق، ولا تتواني عن شراء الحمام منظّفاً.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
مدّة التحضير: 45 دقيقة