سر الكوريين للمناعة القوية.. فوائد تناول الكيمتشي في الشتاء

في ظل التحديات الصحية المستمرة المرتبطة بفصل الشتاء، ازداد الطلب بشكل طبيعي على معززات المناعة والأطعمة المغذية، وكشفت الأبحاث السريرية في هذا المجال عن فوائد الكيمتشي، وهو طبق كوري تقليدي، الذي يدعم جهاز المناعة وقد يحمي من مختلف أمراض الشتاء.
توصل البحث الذي أجراه المعهد العالمي للكيمتشي؛ وهو منظمة ممولة من الحكومة تابعة لوزارة العلوم وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات في كوريا الجنوبية، إلى أن الاستهلاك المنتظم للكيمتشي يحسن استجابة الجسم للعدوى دون التسبب في نشاط مناعي مفرط، وفق ما جاء بموقع «NEWS 18».
اقرأ أيضًا| البروكلي في الشتاء.. أسباب تدفعك لتناوله
الكيمتشي لتقوية المناعة
لطالما حظى الكيمتشي، وهو أحد الأطعمة الكورية الأساسية، بسمعة طيبة بين الناس لما له من فوائد صحية، وتوصل الباحثون مؤخرًا إلى اكتشافات علمية مهمة تشير إلى دوره في تحسين أداء الخلايا المناعية، فبدون أن يكون معززًا قويًا للمناعة، يُساعد الكيمتشي على تنظيم الخلايا المناعية والجهاز المناعي بشكل عام، مما يُعزز الحماية من العدوى مع الحفاظ على توازن النشاط المناعي.
وللتأكد من فوائد الكيمتشي، استخدم الباحثون تقنيات تحليل جيني متقدمة للخلايا المفردة، ودرسوا تأثيره على الخلايا المناعية، ووفقًا للمعهد العالمي للكيمتشي، تُعد هذه الدراسة الأولى عالميًا التي تُركز على تأثيرات الكيمتشي المناعية باستخدام علم الجينوم الخلوي المفرد، وقد عززت هذه النتائج سمعة الكيمتشي كطبق صحي ذي فوائد أيضية.
التجارب السريرية على البشر
أجرى الباحثون تجربة سريرية استمرت 12 أسبوعًا شملت بالغين يعانون من زيادة الوزن، حيث تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات، كل مجموعة تضم 13 مشاركًا. تلقت إحدى المجموعات دواءً وهميًا، بينما تناولت المجموعة الثانية مسحوق الكيمتشي المصنوع من الكيمتشي المخمر طبيعيًا، أما المجموعة الثالثة، فقد تناولت مسحوق الكيمتشي المُنتج باستخدام طريقة التخمير بالبادئات البكتيرية.
بعد انتهاء التجارب، قام الباحثون بتحليل الخلايا أحادية النواة في الدم المحيطي باستخدام تقنية تسلسل الحمض النووي الريبوزي أحادي الخلية، وقد ساعدهم ذلك في اكتشاف التحولات المناعية من خلال تتبع تغيرات نشاط الجينات داخل الخلايا الفردية.
أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا الكيمتشي أظهروا زيادة في نشاط الخلايا العارضة للمستضدات، هذه الخلايا ضرورية لتحديد البكتيريا والفيروسات وتنبيه خلايا المناعة الأخرى، تشير النتائج إلى أن الكيمتشي يعزز دفاعات الجسم المناعية دون إثارة استجابات مناعية مفرطة، وهو توازن مفيد لفوائد طويلة الأمد.