قبل العيد| طريقة عمل الكشري في البيت ب«البصل المقرمش»

يحل علينا عيد الفطر المبارك بعد أيام معدودة، ويحن كلا منا إلى الأكلات الشعبية بعد مرور شهر رمضان الكريم وتناول الوجبات واللحوم الدسمة في العزومات يويما على مائدة الإفطار، ويحتل الكشري المركز الأول في وجبة الغذاء في أول أيام العيد.
المكونات:
اقرأ أيضا
سحورك عندنا ..كشري أصفر وبيض مسلوق
كوب من الرز الأبيض.
كوب من العدس البني.
كيس معكرونة صغيرة.
6 ملاعق زيت نباتي.
12 فص ثوم.
3 بصلات مفرومين .
ملعقة ونصف صغيرة كمون.
4 حبات طماطم مبشورة.
3 ملاعق صلصة طماطم .
نصف كوب حمص مسلوق.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير:
أول خطوة "سلق البقول والمعكرونة": في قدر، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت إلى أن يغمق لونها و يصير بنيا ويضاف إليها قليل من الكمون والملح و الفلفل، ثم تضاف 3 اكواب من الماء وتترك لتغلي على النار، وعند الغليان يسقط العدس و يغطى ويترك لينضج.
عندما تشعرين أن العدس شارف على النضج أضيفي الرز وغطي القدر ودعي الكل ينضج على نار هادئة إلى أن تتبخر المياه.
في نفس الوقت وفي قدر ثان، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد، وعندما تنضج صفيها وضعيها جانبا.
الخطوة الثانية تحضير دقة الثوم المصرية:
يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح والفلفل إلى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة.
الخطوة الثالثة تحضير صلصة الكشري:
كل ما عليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثم اضيفي دقة الثوم و قلبي إلى أن يصير الثوم اصفر اللون، ثم اسكبي عليه الخل وقلبي جيدا.
اضيفي الطماطم و الصلصة، اضبطي الملح والفلفل وخففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء.
الخطوة الرابعة قلي البصل:
في ملعقتين من الزيت الساخن، اقلي شرائح البصل المتبقية إلى أن تصير بنية اللون، والأمر يتطلب من 10 إلى 12 دقيقة.
صفيها من الزيت على ورق المطبخ .
الخطوة الأخيرة تقديم طبق الكشري:
لتقديم الكشري، ضعي في صحن التقديم طبقة من المعكرونة المسلوقة، ثم ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس، ثم طبقة من الحمص المسلوق .
اسكبي من فوق قليلا من الصلصة، ثم زيني بالبصل المقلي.