الكشري

المقادير:
كوب من الرز الأبيض
كوب من العدس البني
كيس معكرونة صغيرة ( نحو 400ج )
6 ملاعق زيت نباتي
12 فص ثوم
3 بصلات مفرومين
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
4 حبات طماطم مبشورة
3 ملاعق صلصة طماطم
نصف كوب حمص مسلوق
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
الطريقة:
أول خطوة (سلق البقول والمعكرونة ):
في قدر، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت
إلى أن يغمق لونها ويصير بنيا
يضاف إليها قليل من الكمون والملح والفلفل.
ثم تضاف 3 اكواب من الماء
تترك لتغلي على النار.
عند الغليان، يسقط العدس ويغطى
يترك لينضج.
عندما تشعرين أن العدس شارف على النضج
اضيفي الرز وغطي القدر ودعي الكل ينضج على نار هادئة إلى أن تتبخر المياه.
في نفس الوقت، وفي قدر ثان، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد
وعندما تنضج صفيها وضعيها جانبا.
الخطوة الثانية ( تحضير دقة الثوم المصرية )
يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح والفلفل
إلى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة.
الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري )
يطلق عليها المصرييين اسم التقلية
كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة
اضيفي دقة الثوم وقلبي إلى أن يصير الثوم اصفر اللون
اسكبي عليه الخل وقلبي جيدا
اضيفي الطماطم والصلصة
اضبطي الملح والفلفل وخففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء.
الخطوة الرابعة ( قلي البصل )
في ملعقتين من الزيت الساخن، اقلي شرائح البصل المتبقية إلى أن تصير بنية اللون
والأمر يتطلب من 10 إلى 12 دقيقة.
صفيها من الزيت على ورق المطبخ.
الخطوة الأخيرة ( تقديم طبق الكشري )
لتقديم الكشري، ضعي في صحن التقديم، طبقة من المعكرونة المسلوقة
ضعي فوقها طبقة من خليط الرز والعدس
ثم طبقة من الحمص المسلوق
اسكبي من فوق قليلا من الصلصة
ثم زيني بالبصل المقلي.