طبق اليوم| طريقة عمل.. «لازانيا الباذنجان» بمذاق شهي

يعد الباذنجان الأسود من أفضل الخضراوات حيث يتميز بالطعم الشهي، بالإضافة لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البوتاسيوم والسكوبوليتين والسوروبارون، التي تساعد في خفض ضغط الدم، وتحسين وظائف الكلى، وتنشيط الدورة الدموية، وخفض الكوليسترول، بالإضافة إلى مساعدته على تهدئة الأعصاب.
تقدم الشيف «عظيمة حمدي» في طبق اليوم طريقة عمل «لازانيا الباذنجان» بخطوات بسيطة وسهلة وبمذاق شهي، تنال إعجاب أسرتك.
المقادير
2 حبة الباذنجان «كبير الحجم / مقشر ومقطع لمكعبات بحجم 2سم»
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
1 حبة البصل «كبير الحجم / مفروم»
5 فصوص ثوم «مهروس»
نصف كوب صلصة طماطم
2 كوب مرق دجاج
1 حبة الفلفل الأحمر الحار «متوسط الحجم»
ملعقة صغيرة إكليل الجبل
ربع كوب جبن فيتا
ربع كوب جبن الريكوتا
نصف كوب جبن البارميزان «مبشور»
نصف كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة بقدونس «مفروم»
نصف كوب الزيتون «منزوع البذور ومفروم»
شرائح اللازانيا «بحسب الحاجة»
طريقة التحضير
-تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ويوضع الرف الأوسط.
-ترش قطع الباذنجان بالملح، ويترك ليتصفى من السائل.
-تسخين الزيت النباتي في وعاء القلي العميق، وتقلى الباذنجان على دفعات حتى يصبح اللون ذهبياً، ويترك جانباً ليتصفى من الزيت الزائد.
-تسخين زيت الزيتون في نفس الوعاء على نار متوسطة، وتشوح البصل حتى يطرى، يضاف الثوم والطماطم، وتطبخ لدقيقة أو دقيقتين.
-تضاف الطماطم المهروسة، مرق الدجاج، الفلفل الأحمر وإكليل الجبل، وتغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
-تخلط بلطف جبنة الفيتا ، الريكوتا، الكريمة، البقدونس والزيتون في وعاء.
-يسكب 4 ملعقة كبيرة من صوص الطماطم في أسفل طبق الفرن، ويوضع طبقة من صفائح اللازانيا، وترش بثلث كمية الباذنجان المقلي و7 ملاعق من صوص الطماطم ومزيج الجبنة، ثم طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة فوقها من المكونات الباقية.
-ترش الوجه بجبنة البارميزان المبشورة، وتخبز لمدة 30 -40 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل، ويصبح لون الجبنة ذهبياً على الوجه.
شاهد أيضا: لمحبي أكلة المحشي هذه سعراته الحرارية