لازانيا لايت مع الباذنجان

المقادير
باذنجان كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع إلى مكعبات
ملح - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل كبير الحجم، مفروم - 1 أو 150 غرام
ثوم مهروس - 4 فصوص
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
طماطم معلّبة، مهروسة مع عصيرها - علبة أو 400 غرام
ماء ساخن - كوبان أو 500 ملل
مرق دجاج - مكعبان أو 20 غرام
فليفلة حمراء متوسطة الحجم - 1
إكليل الجبل طازج مفروم - ملعقة صغيرة
جبن فيتا مفروم - 200 غرام
جبن ريكوتا - 200 غرام
كريمة لايت- نصف كوب أو 125 ملل
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
زيتون أسود كبير الحجم، منزوع النواة ومفروم - نصف كوب
لازانيا بنكهة السبانخ - نصف علبة أو 250 جرام
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
2- رشّي الملح على قطع الباذنجان واتركيها جانبًا حتى يخرج منها العصير.
3- إشوي قطع الباذنجان على الشواية مع دهنها بالزيت النباتي.
4- في قدر، حمّي زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
5- قلّي البصل حتى يذبل ثمّ أضيفي الثوم وقلّبي.
6- أضيفي معجون الطماطم واطهي المزيج لدقيقتين.
7- ضعي الطماطم المهروسة مع الماء الساخن، مرق الدجاج، الفليفلة الحمراء وإكليل الجبل.
8- أتركي المزيج على نار متوسطة ل15 دقيقة.
9- في وعاء، أخلطي برفق جبن الفيتا، جبن الريكوتا، الكريمة، البقدونس والزيتون.
10- ضعي في قعر صينية فرن 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
11- أضيفي فوقها طبقة من شرائح اللازانيا ثمّ وزّعي قطع الباذنجان.
12- ضعي من جديد 7 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ثمّ القليل من مزيج الجبن يليه طبقة جديدة من اللازانيا.
13- أعيدي الكرّة بالترتيب نفسه حتى الانتهاء من كلّ المقادير.
14- رشّي جبن البارميزان على وجه الصينية.
15- إخبزي الصينية من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا تمامًا ويصبح الجبن ذهبيّ اللون.