«فيتامين A» من الفيتامينات الهامة التي يجب الحرص على توافره في جسم الإنسان بشكل مستمر، فنقصانه يؤدي لكثير من المشاكل الصحية وخصوصا للعين. وأوضح دكتور أحمد رمزي أخصائي طب المناطق الحارة والكبد والجهاز الهضمي بجامعة عين شمس، الإضطرابات التي تحدث للعين بسبب نقص «فيتامين A»، وهي؛ 1- عدم المقدرة على الرؤية في الضوء الخافت، وهو ما يعرف بالعشى الليلي. 2- جفاف شديد بالعين. 3- ظهور أنسجة بيضاء متجمعة في جزء من الملتحمة، وتنتج عن تليف في خلايا الأنسجة السطحية وتسمى ب Bitot's spots . 4- جفاف وتقرحات بالقرنية تؤدي في النهاية إلى العمى. وأضاف أن «فيتامين A»، يتواجد بكثرة في عدة مصادر منها المصادر الحيوانية فقط مثل البيض، الكبد، اللحوم ومنتجات الألبان بما فيها السمن، الزبدة، اللبن، الحليب، الجبن. كما تحتوي بعض الأنسجة النباتية على طلائع «فيتامين A» ويطلق عليها الكاروتينات، وتعتبر بيتا كاروتين من أكثر الكاروتينات فعالية في إعطاء «فيتامين A» وتوجد في أغلب الفواكه والخضروات الورقية الخضراء والفاكهة الصفراء مثل المشمش والجزر.