طبق اليوم.. «فراخ محمرة وأرز بالشعرية وملوخية»

قدمت الشيف نيفين عباس طبق اليوم وهو عبارة عن فراخ محمرة وأرز بالشعرية وملوخية كوجبة غذاء شاملة بخطوات بسيطة جدا.
المقادير:
للدجاج:
- دجاجة مقسمة نصفين.
- ماء لسلق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة جزر.
- 2 فص حبهان.
- 2 ورق لورا.
- حبة بصل مقطعة.
للملوخية:
- شوربة الدجاج.
- كيلو ملوخية مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- رأس ثوم مفروم.
- سمن.
- ملعقة صغيرة شطة.
للأرز:
- نصف كيلو أرز مصري.
- نصف كوب شعرية.
- ملح.
- ماء لتسوية الأرز.
- سمن.
الطريقة:
الدجاج:
- توضع جميع مقادير الدجاجة علي النار في قدر حتي تغلي.
- تضاف الدجاجة للماء وتترك تغلي حتي تمام النضج.
- تخرج الدجاجة من المرقة وتحمر بالسمن.
- تصفي الشوربة وتترك جانباً.
الملوخية:
- نحضر قدر أخر نضع المرقة به مع الملوخية والصلصة والشطة ويقلب.
- نقوم بتحمير الثوم والكزبرة في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون.
- تضاف للملوخية وتقلب دقيقة وترفع من علي النار.
الأرز:
- يوضع السمن والشعرية في قدر على النار وتقلب حتي تحمر.
- توضع بعد أن تتحمر الشعرية الماء والملح ويترك حتي يغلي.
- يغسل الأرز ويوضع للقدر.
- يترك حتي يتشرب الماء.
- ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج.
- يقدم الأرز بجانب الدجاج المحمرة والملوخية في طبق جانبي وتقدم الوجبة مع السلطة الخضراء.