فوائد ووصفات للملوخية تزيد من فحولة زوجك!

لهن -
تتميز الملوخية بفوائد عديدة ومفيدة ، ويصنفها علماء التغذية على أنها من أكثر الأغذية "الخضار" المفيدة والسهلة الهضم ، فهي غنيّة بالأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور، كما أنها تحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين "أ" وفيتامين "ج".
ويشير العلماء إلى أن الملوخية غنيّة بالألياف الغذائية التي تساعد في مكافحة الإمساك ، وتحتوي على مادّة غذائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية وتساعد في وقاية الأمعاء من الالتهابات.
علاج للقلب
كما أظهرت دراسة علمية حديثة أن الملوخية لها قدرة كبيرة في علاج روماتيزم القلب وضعف عضلته .
مقوى جنسي طبيعى
وأكدت الدراسة ان المادة الرغوية في ورق الملوخية تساعد علي تليين الامعاء والملوخية بشكل عام تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين "ب" اللازم لتقوية الغدد الجنسية وتزيد من فحولة الرجال.
هذا ومن جانب آخر فقد نصحت أحد الدراسات العلمية بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف مثل "الملوخية والسبانخ والخس" فمن شأنها أن تساعد المتوقف عن التدخين لمواجهة بعض الاضطرابات الهضمية التي يصاب بها الإنسان عند بداية التوقف عن التدخين كالإسهال والإمساك.. ويمكنك تقديم الملوخية بطرق مختلفة لأسرتك :
ملوخية بالجمبري
المقادير
ربع كيلو جمبري (روبيان) صغير
لتر ماء
نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة - مغسولة ومخروطة ناعم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
بصلة صغيرة الحجم مفرومة
1 فلفل أخضر متوسط الحجم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 فص كبير ثوم مقطع
ملعقة كبيرة سمن
ملح - فلفل أسود
الطريقة
1- يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع.
2- يضاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
3-يضاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
4- يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري.
5- يقدح السمن على نار هادئة (يحمى) ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف اليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخية.
6- يقلب الجميع جيدأ على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة، يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك
الملوخية على الطريقة الشامية
المكونات:
كيلو جرام من الملوخية الطازجة بأوراقها الخضراء.
2-3 كوب من مرق الدجاج.
ملعقة من الثوم المهروس.
ملعقة من المسلى النباتي.
ثلث فنجان من زيت نباتي.
حزمة من الكزبرة الطازجة.
ملح وفلفل.
الطريقة:
بعد غسيل الملوخية والكزبرة جيدا بالماء الجار يتم تجفيفها في فوطة ثم خرطها بعد تقطيف أوراقها الخضراء.
يتم تسخين الزيت في درجة حرارة متوسطة ثم تقلب فيها أوراق الملوخية والكزبرة لمدة خمس دقائق حتى تتحول ألوان الأوراق للون أخضر داكن.
يضاف المرق والملح والفلفل ويترك لعشرة دقائق.
يتم إذابة المسلى ليحمر فيها الثوم المفري مع جزء من الكزبرة الجافة حتى يتحول الخليط للون الذهبي .
يتم صب الثوم مع الكزبرة على الملوخية وتترك الملوخية لدقيقة ثم تقدم بعد ذلك مباشرة وهي ساخنة .
الملوخية بالدجاج واللحم
المقادير:
- 3 كيلو ملوخية مع العروق
- نصف كيلو لحم مع العظم
- دجاجة صغيرة
- بصلتان
- باقة كزبرة خضراء
- ملعقتان كزبرة يابسة
- 4 رؤوس ثوم
- 4 ملاعق سمن
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
الطريقة:
1- إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها ، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .
2- نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار .
3- أزيلي الزفرة عن سطح الماء ثم أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة .
4- قشري الثوم وافرمي الكزبرة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
5- دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً .
6- ضعي السمن في طنجرة على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة.
7- أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خففي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
8- أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
9- صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والليمون .
الملوخية مع الفول
المقادير:
اوقية فول مجروش او عدس مجروش
نصف اوقية ملوخية جافة
ملح
زيت للطبخ
عصير ليمون
حبتين بصل متوسطة الحجم.
الطريقة :
- ضعي الفول في اناء واغمريه بالماء لسلقه لا تكثري من الماء حتى لا يبقى كثيرا من الماء عليه ضعيه بعد ذلك على النار واضيفي اليه الملح واتركيه حتى ينضج .
خذي الملوخية الجافة وافركيها بيديك حتى تنعم وارفعي العروق منها، ضعي الملوخية فوق الفول وحركي حتى يختلط بعضه ببعض واتركيها تغلي على نارهادئة وحركي حتى تنضج الملوخية، سخنى مقدار نصف كوب من الزيت على النار واقلي به البصل بعد فرمه ناعم نوعا ما حتى يحمر قليلا وصبيه فوق الفول والملوخية ، وحركي قليلا اعصري الليمون حسب الرغبة وضعيه فوق الخليط قبل انزالها عن النار بخمس دقائق اخيرا قدميها مع المخللات والزيتون والفجل والليمون.
ملوخيّة بالدجاج
*المقادير:
-450 جرام أو 3 حبات متوسطة الحجم من البصل
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-5 فصوص ثوم مسحوقة
-50 جرام أو كوب واحد من الكزبرة الطازجة والمفرومة
-3أكواب أو 750 مل من الماء
-3 مكعّبات من مرقة الدجاج
-4/1 كوب أو 60 مل من عصير الحامض
- 500 جرام من صدر الدجاج المنزوع عنه الجلد والمقطّع إلى مكعّبات -عود واحد من القرفة
-500 جرام من الملوخيّة المثلّجة والمذوّبة
* طريقة التحضير:
-يُحمر البصل في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح البصل مطهوّاً. ثم يُستخرج من الفرن، ويُقشّر، ويُفرم.
-يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُضاف الثوم، والكزبرة، ثم تُطهى المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
-يُضاف الماء، ومكعبات مرقة الدجاج ، وعصير الحامض. -يُضاف البصل المطهو ويُغلى، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
-تُستخدم المطحنة الكهربائيّة المحمولة باليد أو الخلاط الكهربائي، وتُهرس المكونات حتى تصبح طريّة ومالسة. تُضاف مكعّبات الدجاج، وعود القرفة، والملوخيّة. تُترك المكونات على النار لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
-يُقدّم الطبق مع الخبر المحمص والأرز المطبوخ.
نصيحة للتقديم:
-يٌقدّم البصل المفروم مع صلصة الليمون الحامض والخل على حدة.
يُطلق على الكزيرة أيضاً إسم سيلانتر وهي تُستخدم كعشبة مطبخية في أطباق متنوّعة.
-قد تساعد بذور الكزبرة التي تستخدم كالشاي في عملية الهضم، وحالات المغص وقد تخفّف من الغازات.
نشر بالتعاون مع موقع " لهن"