فسخاني بالغربية :صلاحية الفسيخ شهر وليس ثلاثة كما اعلنت الوزارة

اعياد الربيع (شم النسيم) احتفالية لها مذاق خاص في مصر يبدأ هذا المذاق بالاسماك المملحة والبيض الملون وافتراش الحدائق والمتنزهات والشواطيء من قبل المواطنين الذين يخرجون في الهواء الطلق ابتهاجا بقدوم اعياد الربيع وفي محافظة الغربية يكون النصيب الأكبر للطعام الذى يقتصر على الأسماك المملحة والمدخنة من " الفسيخ والرنجة".
فمحلات الفسيخ والرنجة بالغربية في هذا العيد تتكدس بالرواد حيث تترواح اسعار الفسيخ من40 الي 70 جنيها هذه الايام وبعد الموسم تنخفض الاسعار الى 50 جنيها للكيلو الواحد .
مما يؤكد ان سوق الأسماك المملحة يشهد رواجا واسعا في شم النسيم والإقبال على شراء الفسيخ من المواطنين يستمررغم ارتفاع الأسعار في هذا العيد إلا ان نسبة الشراء تظل عالية كل عام.
حيث يروى احد صناع الفسيخ – محمود متولي - طريقة عمله مؤكدا انه يحصل علي اسماك البورى من مزارع مميزة تقدم افخر أنواع الأعلاف للأسماك حيث نقوم بغسله جيدا وتنظيفه وبعدها عملية التمليح التي تستمر لمدة يومين أو ثلاثة ثم يدخل المدفئات وبإحكام حتى يخرج للبيع .
ويعيب على قرار وزارة الصحة الذي حدد صلاحية الفسيخ ب 3 شهور مؤكدا ان الفسيخ اذا استمر لمدة 3 شهور يكون قد بدأ فى الافساد حسب جودة السمكة نفسها وهو ما يؤدى الى التسمم مؤكدا ان بعض المحلات تبيعه حسب قرار الصحة وهو ما يؤدي الي خطورة كبيرة علي المواطنين مطالبا بتعديل القرار الى شهر فقط حتى لا يؤذى احد او يتسبب فى التسمم .
اضاف ان طرق عمل الفسيخ اختلفت عن السابق مع ظهور الماكينات حيث اصبحت الصناعة اكثر اهتماما ونظافة ويتم صنعة بطريقة آمنه وغير مضرة بصحة الانسان .
كما تقوم بعد ربات البيوت بصناعة الفسيخ بالمنازل بالطرق الخاطئة ويقوموا ببيعه للجيران والمعارف بسعر السوق.
ومن جانبه أصدر الدكتور محمد شرشر وكيل وزارة الصحة بالغربية توجيهاته بتشكيل لجان من مراقبي ومفتشي الأغذية بالمديرية تعمل طوال ال24ساعة ووقف الإجازات والراحات خلال فترة الاحتفال بأعياد شم النسيم بالأقسام الوقائية على مستوى الإدارات الصحية بالمحافظة .
واوضح "شرشر " أنه تم تكثيف الأعمال الميدانية بالأسواق العامة ومطابقة أماكن تصنيع وإنتاج الأسماك المملحة والمدخنة للاشتراطات الصحية والتأكد من ان جميع العاملين بها يحملون شهادات صحية سارية وفحص الأسماك الطازجة والمدخنة قبل مراحل تصنيعها للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الادمى كما يتم فحص الأدوات والآلات المستخدمة فى التصنيع ومدى صلاحيتها للاستخدام الادمى .
واكد على ضرورة تشديد الرقابة على المنتج النهائي وضبط الفسيخ المملح المشتبه فيه وسحب عينات وإرسالها للمعامل مع اتخاذ الإجراءات القانونية حيال المخالفين ومراجعة البيانات المدونة على جميع الأسماك المملحة وإلزام التجار بتنفيذ المواصفات القياسية وإلزامهم بطرق وشروط العرض والبيع .
اعياد الربيع (شم النسيم) احتفالية لها مذاق خاص في مصر يبدأ هذا المذاق بالاسماك المملحة والبيض الملون وافتراش الحدائق والمتنزهات والشواطيء من قبل المواطنين الذين يخرجون في الهواء الطلق ابتهاجا بقدوم اعياد الربيع وفي محافظة الغربية يكون النصيب الأكبر للطعام الذى يقتصر على الأسماك المملحة والمدخنة من " الفسيخ والرنجة".
فمحلات الفسيخ والرنجة بالغربية في هذا العيد تتكدس بالرواد حيث تترواح اسعار الفسيخ من40 الي 70 جنيها هذه الايام وبعد الموسم تنخفض الاسعار الى 50 جنيها للكيلو الواحد .
مما يؤكد ان سوق الأسماك المملحة يشهد رواجا واسعا في شم النسيم والإقبال على شراء الفسيخ من المواطنين يستمررغم ارتفاع الأسعار في هذا العيد إلا ان نسبة الشراء تظل عالية كل عام.
حيث يروى احد صناع الفسيخ – محمود متولي - طريقة عمله مؤكدا انه يحصل علي اسماك البورى من مزارع مميزة تقدم افخر أنواع الأعلاف للأسماك حيث نقوم بغسله جيدا وتنظيفه وبعدها عملية التمليح التي تستمر لمدة يومين أو ثلاثة ثم يدخل المدفئات وبإحكام حتى يخرج للبيع .
ويعيب على قرار وزارة الصحة الذي حدد صلاحية الفسيخ ب 3 شهور مؤكدا ان الفسيخ اذا استمر لمدة 3 شهور يكون قد بدأ فى الافساد حسب جودة السمكة نفسها وهو ما يؤدى الى التسمم مؤكدا ان بعض المحلات تبيعه حسب قرار الصحة وهو ما يؤدي الي خطورة كبيرة علي المواطنين مطالبا بتعديل القرار الى شهر فقط حتى لا يؤذى احد او يتسبب فى التسمم .
اضاف ان طرق عمل الفسيخ اختلفت عن السابق مع ظهور الماكينات حيث اصبحت الصناعة اكثر اهتماما ونظافة ويتم صنعة بطريقة آمنه وغير مضرة بصحة الانسان .
كما تقوم بعد ربات البيوت بصناعة الفسيخ بالمنازل بالطرق الخاطئة ويقوموا ببيعه للجيران والمعارف بسعر السوق.
ومن جانبه أصدر الدكتور محمد شرشر وكيل وزارة الصحة بالغربية توجيهاته بتشكيل لجان من مراقبي ومفتشي الأغذية بالمديرية تعمل طوال ال24ساعة ووقف الإجازات والراحات خلال فترة الاحتفال بأعياد شم النسيم بالأقسام الوقائية على مستوى الإدارات الصحية بالمحافظة .
واوضح "شرشر " أنه تم تكثيف الأعمال الميدانية بالأسواق العامة ومطابقة أماكن تصنيع وإنتاج الأسماك المملحة والمدخنة للاشتراطات الصحية والتأكد من ان جميع العاملين بها يحملون شهادات صحية سارية وفحص الأسماك الطازجة والمدخنة قبل مراحل تصنيعها للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الادمى كما يتم فحص الأدوات والآلات المستخدمة فى التصنيع ومدى صلاحيتها للاستخدام الادمى .
واكد على ضرورة تشديد الرقابة على المنتج النهائي وضبط الفسيخ المملح المشتبه فيه وسحب عينات وإرسالها للمعامل مع اتخاذ الإجراءات القانونية حيال المخالفين ومراجعة البيانات المدونة على جميع الأسماك المملحة وإلزام التجار بتنفيذ المواصفات القياسية وإلزامهم بطرق وشروط العرض والبيع .