طريقة عمل المكرونة بالدجاج والخضروات

المقادير:
نصف كليو فيليه دجاج يقطع شرائح مثل الاصابع
2 بصلة متوسطة مفرية
1 فص ثوم مفروم
3 ثمرات فلفل اخضر مقطع كعبات صغيرة
3 ثمرات جزر يقشر و يبشر
ربع كيلو بازيلاء
1 باذنجان رومي متوسطة
3 م عالق كبيرة زيت نباتي
2 معلقتين كبيرتين عصير ليمون
ملح وفلفل
نصف كيلو طماطم نصف كليو مكرونة مقصوصة او اي نوع تفضليه
الطريقة:
تجهيز الصلصة:
تشوي الطماطم تحت شواية الفرن او تدهن طاسة بالزيت و تسخن جيدا و توضع بها الطماطم صحيحة و تقلب علي النار حتي تشوي من جميع الجهات
ترفع الطماطم و تقشر ثم توضع في الخلاط و تضرب حتي تنعم ويشوح البصل و الثوم في الزيت مع الفلفل ( 2-3ق) تضاف شرائح الدجاج و يقلب المقدار علي نار متوسطة (4 – 5 ق)
ثم تضاف صلصة الطماطم و يتبل المقدار تضاف البازلاء و الجزر المبشور و يغطي المقدار و يترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لاخر مع اضافة قليل من الماء حتي يتم النضج وتقشر الباذنجان و تقطع مكعبات و تحمر في الزيت حتي يصير لونه ذهبيا ترفع و توضع علي ورق مطبخ وتسلق المكرونة و تصفي و تحفظ دافئة وترص المكرونة في طبق و عليها الخضار و الباذنجان المقلي