طبق اليوم.. الديك الرومي محشو أرز

نقدم لك سيدتي طريقة عمل الديك الرومي المحشو بالأرز في المنزل، وهي من الإطباق الرئيسية المميزة والمختلفة علي سفرتك خاصة وقت العزومات
المقادير:
للحشو:
1/2 كوب زيت ذرة
1/2 كوب سمن
4 أعواد قرفة
2 ملعقة كبيرة شمر صحيح
1 ليمون أخضر مقطع حلقات
1 كوب صنوبر
2 كوب زبيب (منقوع في ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب ماء (أو عصير برتقال)
2 كوب جوز هند مبشور خشن
2 كوب أوراق نعناع طازج مفروم
3 كوب أزر بسمتي مطهي
للديك
1 ديك رومي حوالي 5 أو 6 كيلو جرام
2 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة خلطة (قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل مقطع
1/4 كوب كرفس مقطع
1/4 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة:
للحشو:
يسخن الزيت مع السمن في إناء متوسط، ثم تضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يضاف الزبيب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يضاف جوز الهند المبشور مع التقليب.
- تخفف الحرارة ويترك الخليط 10 دقائق ثم يضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الأرز المطهي أخيراً مع التقليب الجيد ويتبل الحشو بالملح والفلفل ويرفع جانباً ليبرد قليلاً (يراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا يُصبح لون النعناع داكناً).
يغسل الديك جيداً، ويذاب 2/1 1 كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
- يخلط الزبادي مع خلطة (قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب) والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.
- يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.
- يدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.
- يحشى الديك بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
- يدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيله مع الدعك الجيد.
- يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبد ويصب قليل من الماء في أحد جوانب الصينية.
- يوضع الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق ألمونيوم نصف المدة الأولى.
- يترك الديك ليبرد قليلاً ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع حشو الأرز.
بالهنا والشفا
© 2015 Microsoft Terms Privacy & cookies Developers English (United States)
نقدم لك سيدتي طريقة عمل الديك الرومي المحشو بالأرز في المنزل، وهي من الإطباق الرئيسية المميزة والمختلفة علي سفرتك خاصة وقت العزومات
المقادير:
للحشو:
1/2 كوب زيت ذرة
1/2 كوب سمن
4 أعواد قرفة
2 ملعقة كبيرة شمر صحيح
1 ليمون أخضر مقطع حلقات
1 كوب صنوبر
2 كوب زبيب (منقوع في ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب ماء (أو عصير برتقال)
2 كوب جوز هند مبشور خشن
2 كوب أوراق نعناع طازج مفروم
3 كوب أزر بسمتي مطهي
للديك
1 ديك رومي حوالي 5 أو 6 كيلو جرام
2 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة خلطة (قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل مقطع
1/4 كوب كرفس مقطع
1/4 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة:
للحشو:
يسخن الزيت مع السمن في إناء متوسط، ثم تضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يضاف الزبيب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يضاف جوز الهند المبشور مع التقليب.
- تخفف الحرارة ويترك الخليط 10 دقائق ثم يضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الأرز المطهي أخيراً مع التقليب الجيد ويتبل الحشو بالملح والفلفل ويرفع جانباً ليبرد قليلاً (يراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا يُصبح لون النعناع داكناً).
يغسل الديك جيداً، ويذاب 2/1 1 كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
- يخلط الزبادي مع خلطة (قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب) والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.
- يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.
- يدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.
- يحشى الديك بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
- يدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيله مع الدعك الجيد.
- يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبد ويصب قليل من الماء في أحد جوانب الصينية.
- يوضع الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق ألمونيوم نصف المدة الأولى.
- يترك الديك ليبرد قليلاً ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع حشو الأرز.
بالهنا والشفا
© 2015 Microsoft Terms Privacy & cookies Developers English (United States)