الدنمارك‏..‏ تفرض ضريبة علي الدهون

أصبحت الدنمارك أول دولة في العالم تفرض ضريبة علي الدهون المشبعة حيث يتم دفع المزيد من الضرائب لشراء الأطعمة ذات النسب العالية من الدهون المشبعة‏ والتي تعتبر غير صحية علي الاطلاق. وسيتم فرض هذه الضريبة علي الزبدة والألبان والجبن والبيتزا واللحوم والزيوت والمواد الغذائية المعالجة, وذلك إذا تجاوزت نسبة الدهون المشبعة فيها2.3 بالمئة, فعلي سبيل المثال سيزيد سعر الكيلوجرام من الزبدة بحوالي دولار ونصف عن السعر الحالي مما دفع العديد من المستهلكين هناك إلي تخزين احتياجاتهم من هذه المواد ذات النسب العالية من الدهون المشبعة, وذلك في محاولة للتغلب علي ارتفاع الأسعار القادم. كما أثار الأمر استياء عدد من منتجي هذه الأنواع من المواد الغذائية, والذين وصفوا الضريبة الجديدة بأنها كابوس من البيروقراطية. ويري بعض المتخصصين أنه من الخطأ استهداف الدهون المشبعة لأن الملح والسكر والكربوهيدرات المكررة أكثر ضررا بالصحة.
تؤكد د. نجلاء محمد عبد الفتاح إخصائي تغذية بالمعهد القومي للتغذية خطورة هذه الدهون المشبعة وارتباطها بالعديد من المشاكل الصحية المزمنة, ومن بينها أمراض القلب والأوعية الدموية و بعض أنواع السرطان وداء السكري والبدانة. وتعرف الأحماض الدهنية المشبعة بأنها الأحماض الدهنية التي تحتفظ بجميع ذرات الهيدروجين الموجودة بسلسلتها الكيميائية وهي تحث الكبد علي تصنيع المزيد من إجمالي الكولسترول الضار, ونجدها بصفة رئيسية في الأطعمة الحيوانية المنشأ مثل اللحم والدواجن والزبدة والحليب كامل الدسم ومنتجاته وفي الزيوت الأستوائية مثل جوز الهند والنخيل ولب النخيل. وهناك أنواع أخري يطلق عليها الأحماض الدهنية المتحولة وتؤدي تلك المركبات وظيفة الدهون المشبعة وتميل إلي رفع مستوي الكولسترول في الدم, وتتكون نتيجة عملية الهدرجة.
والدهون المصنوعة, ومن أهم أنواع المسلي والزبدة والزيوت المهدرجة( المسلي النباتي) والدهون الموجودة بالجبن واللحوم ويكمن خطر كل من الدهون المشبعة والمتحولة في رفع مستوي كولسترول الدم و هذا يؤدي إلي خطر تراكم رواسب دهنية فوق جدار الأوعية الدموية والإصابة بالأزمات القلبية.
وتوصي د.نجلاء باتباع بعض الإرشادات لنظام صحي مفيد: وذلك بإستعمال إرشادات هرم الدليل الغذائي الذي يتكون من5 مجموعات هي:- منتجات الحبوب, والفاكهة, والخضر,اللحم الخالي من الشحوم والدواجن منزوعة الجلد الأسماك- الفول البقوليات- مقادير معتدلة من البيض والمكسرات. واخيرا منتجات الألبان خالية الدسم.
وتناول المأكولات البحرية مرتين إلي ثلاث مرات أسبوعيا علي أن تطهي بطريقة قليلة الدسم وبهذا نستفيد من أوميجا.3
لابد من تناول5 وجبات من الفاكهة والخضر لأن الألياف القابلة للذوبان الموجودة فيها لها تأثير مخفض للكوليسترول ويمنحك احساسا بالشبع.
وكذلك الأعشاب والمتبلات بدلا من الاستعانة بأنواع الصوص الدسم.
اجعل أسلوب طهيك خاليا من الدهون دون أن تحرمه من النكهة, علي سبيل المثال اتجه إلي الشواء والسلق والطهي بالبخار والتحمير السريع والطهي في الميكرويف بدلا من التحمير في زيت غزير.
وأخيرامحاولة استخدام الزيوت النباتية السائلة التي تحتوي علي أقل قدر من الدهون المشبعة.