«التضامن» تقر قيد 3 جمعيات في محافظتي القليوبية والشرقية    محافظ الدقهلية يواصل جولاته المفاجئة ويتفقد المركز التكنولوجي بحي غرب المنصورة    بحضور وزير الثقافة.. وصول لطفي لبيب للوداع الأخير من كنسية مارمرقس بمصر الجديدة    تخصيص قطع أراضي لإقامة مناطق حرة ولوجيستية بمحافظة الجيزة    20 % تراجعًا في مشتريات المصريين من الذهب بالربع الثاني بعام 2025    رئيس جامعة أسيوط يشارك باجتماع "تنمية الصعيد" لبحث مشروعات التنمية المتكاملة بمحافظات الجنوب    مصر تؤكد على أهمية التوصل لاتفاق دائم لوقف إطلاق النار بغزة    سلوى محمد علي تصل قداس جنازة لطفي لبيب    دونج فينج MHERO 1 أحدث سيارة للأراضي الوعرة في مصر.. أسعار ومواصفات    أسعار اللحوم الجملي والضاني اليوم الخميس 31-7-2025 في الأسواق ومحال الجزارة بقنا    إعلام عبري: ويتكوف يصل إسرائيل ويلتقي نتنياهو ظهر اليوم    اتفاق الرسوم مع ترامب يشعل الغضب في أوروبا.. قطاعات تطالب بإعفاءات عاجلة    رئيس الأولمبية يشيد بدخول المسلم قائمة عظماء ألعاب الماء: فخر لكل عربي    البداية مؤلمة.. تفاصيل إصابة لاعب الزمالك الجديد ومدة غيابه    تفاصيل إصابة صفقة الزمالك الجديدة    صفقة تبادلية تلوح في الأفق بين الزمالك والمصري.. شوبير يكشف التفاصيل الكاملة    مواعيد مباريات الخميس 31 يوليو 2025.. برشلونة ودربي لندني والسوبر البرتغالي    إصابة 5 أشخاص فى حادث انقلاب ميكروباص بأطفيح    ضبط 115 ألف مخالفة مرورية وكشف 236 متعاطيًا خلال 24 ساعة    تركيب بلاط الإنترلوك بمنطقة الصيانة البحرية بمدينة أبوتيج فى أسيوط    الشيخ أحمد خليل: من اتُّهم زورا فليبشر فالله يدافع عنه    "السبكي" يتابع آخر استعدادات تطبيق التأمين الصحي الشامل في مطروح    مستشفيات جامعة القاهرة: استحداث عيادات جديدة وقسم متكامل للطب الرياضي    طريقة عمل الشاورما بالفراخ، أحلى من الجاهزة    يعود بعد شهر.. تفاصيل مكالمة شوبير مع إمام عاشور    عزام يجتمع بجهاز منتخب مصر لمناقشة ترتيبات معسكر سبتمبر.. وحسم الوديات    خلال زيارته لواشنطن.. وزير الخارجية يشارك في فعالية رفيعة المستوى بمعهد "أمريكا أولًا للسياسات"    مقتل 6 أشخاص وإصابة 52 آخرين على الأقل جراء هجوم روسي على كييف بطائرات مسيرة وصواريخ    السكة الحديد توضح حقيقة خروج قطار عن القضبان بمحطة السنطة    ذبحه وحزن عليه.. وفاة قاتل والده بالمنوفية بعد أيام من الجريمة    ضبط قضايا إتجار بالنقد الأجنبي بقيمة 8 ملايين جنيه خلال 24 ساعة    مجلس الآمناء بالجيزة: التعليم نجحت في حل مشكلة الكثافة الطلابية بالمدارس    مصرع ربة منزل بطلقات نارية في ظروف غامضة بقنا    سعر الدولار اليوم الخميس 31 يوليو 2025    حسين الجسمي يروي حكايتين جديدتين من ألبومه بمشاعر مختلفة    خالد جلال ينعى شقيقه الراحل بكلمات مؤثرة: «الأب الذي لا يعوض»    لافروف يلتقى نظيره السورى فى موسكو تمهيدا لزيارة الشرع    اليوم.. بدء الصمت الانتخابي بماراثون الشيوخ وغرامة 100 ألف جنيه للمخالفين    النتيجة ليست نهاية المطاف.. 5 نصائح للطلاب من وزارة الأوقاف    وزير الصحة يعلن تفاصيل زيادة تعويضات صندوق مخاطر المهن الطبية    استرداد 11.3 مليون متر من أراضي الري.. و124 قطعة دعمت النفع العام و«حياة كريمة»    أيادينا بيضاء على الجميع.. أسامة كمال يشيد بتصريحات وزير الخارجية: يسلم بُقك    حملة «100 يوم صحة» تقدم 23.5 مليون خدمة طبية مجانية خلال 15يوما    الكشف على 889 مواطنًا خلال قافلة طبية مجانية بقرية الأمل بالبحيرة    أمين الفتوى يوضح آيات التحصين من السحر ويؤكد: المهم هو التحصن لا معرفة من قام به    الكنيسة القبطية تحتفل بذكرى رهبنة البابا تواضروس اليوم    تويوتا توسع تعليق أعمالها ليشمل 11 مصنعا بعد التحذيرات بوقوع تسونامي    طرح صور جديدة من فيلم AVATAR: FIRE AND ASH    المهرجان القومي للمسرح يكرّم الناقدين أحمد هاشم ويوسف مسلم    اليوم.. المصري يلاقي هلال مساكن في ختام مبارياته الودية بمعسكر تونس    الأحكام والحدود وتفاعلها سياسيًا (2)    بدء تقديم كلية الشرطة 2025 اليوم «أون لاين» (تفاصيل)    بسبب خلافات الجيرة في سوهاج.. مصرع شخصين بين أبناء العمومة    «حملة ممنهجة».. ترامب يقرر فرض رسومًا جمركية بنسبة 50% على هذه الدولة (تفاصيل)    أول تصريحات ل اللواء محمد حامد هشام مدير أمن قنا الجديد    المهرجان القومي للمسرح المصري يعلن إلغاء ندوة الفنان محيي إسماعيل لعدم التزامه بالموعد المحدد    هذه المرة عليك الاستسلام.. حظ برج الدلو اليوم 31 يوليو    ما المقصود ببيع المال بالمال؟.. أمين الفتوى يُجيب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدهون المشبعة خطر علي قلبك وشرايينك
نشر في الأهرام اليومي يوم 19 - 04 - 2011

ماذا لو اكتشفت أن عددا كبيرا من المواد الغذائية المصنعة‏,‏ خاصة الحلوي الجاهزة تحتوي علي إحدي المواد الخطرة التي كان إلي وقت قريب ينظر لها باعتبارها مادة مفيدة تساهم في خفض دهون الدم‏,‏ مما شجع المستهلكين علي تناولها بكثرة‏.‏ هذه المادة هي الأحماض الدهنية المتحولة‏.‏ والأمر الخطير هنا هو أنك إذا حاولت البحث عنها بين المكونات المدونة علي علب الشوكولاتة أو البسكويت أو أي أنواع أخري من الحلوي فلن تجد لها أي ذكر, حيث لا تفرض القوانين الحالية علي مصنعي الحلوي ذكرها ضمن قائمة المحتويات الغذائية لأي منتج, ولهذا يصعب علي المستهلك تجنبها. وحتي وقت قريب, كان ينظر إلي الأحماض الدهنية علي أنها مفيدة, إلي أن تبين العكس تماما. وحقيقة الأمر أن تناول هذا النوع من الأحماض الدهنية يزيد نسبة كوليسترول في الدم بصورة ملحوظة, وبالتالي فهي تسهم في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. وعادة ما توجد هذه الأحماض الدهنية في البسكويت وعجائن الحبوب الغذائية مثل الكورن فليكس والحلوي المغلفة وألواح الشوكولاته والسمن الصناعي النباتي ومعظم الوجبات السريعة.
وبالرغم من تحذير الدراسات التي خرجت في العقدين الماضيين من مخاطر هذه المواد, إلا أن معظم المستهلكين مازالوا يجهلونها, في حين بدأ عدد قليل من الدول في اتخاذ إجراءات عملية للحد من استخدامها في الصناعات الغذائية. وقد نشرت مجلة العلم والحياة الفرنسية تقريرا مفصلا تحدثت فيه عن مخاطر التعامل مع الدهون في ظل غياب الوعي العام بمخاطرها.
وتعد الأحماض الدهنية المتحولة, طبقا لما يقوله الدكتور مير ستامفير أستاذ الوبائيات بجامعة هارفارد وأحد الباحثين المشاركين في دراسة بحثية عن العلاقة بين استهلاكها وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين, سموما حقيقية للجسم البشري, موضحا أن أي حمض دهني آخر لا يسبب تأثيرات ضارة إذا تم تناوله بنسب قليلة كما تفعل الأحماض الدهنية المتحولة, فهي أحماض غير مشبعة بسبب احتواء سلسلتها علي رابطة مزدوجة أو أكثر, ويكمن الفرق بينها وبين الأحماض الدهنية غير المشبعة الأخري في أن رابطتها المزدوجة توجد في شكل ثلاثي محدد الأبعاد يختلف عن الشكل الطبيعي.
وأظهرت دراسة نشرتها جامعة هارفارد أن الأحماض الدهنية المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة137% مقارنة32% بالنسبة للأحماض الدهنية المشبعة. ورغم أن نوع الدهون هذه يزيد من معدل الكوليسترول الضار بالدم, إلا أن دور الدهون المتحولة لا يقف عند هذا الحد ولكنها تخفض أيضا من نسب الكوليسترول الجيد بالدم, ولذلك فهي تتسبب في حدوث ضرر مزدوج.
وبسبب طبيعة هذه المأكولات التي يدخل في تصنيعها الدهون المتحولة, يكون الأطفال أكثر عرضة لخطرها.
ويشير باحثون فرنسيون إلي أنه يكفي تناول5 جرامات من هذه الدهون يوميا لزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة25%, ويذهب البعض إلي حد القول بضرورة منع استخدامها في الصناعات الغذائية, لاسيما وأن وسائل الوقاية منها شبه غائبة بغياب أي ذكر صريح لها ضمن لائحة المكونات الغذائية لأي منتج. ويري الباحث جان ميشيل أن أي منتج غذائي كتب عليه زيوت نباتية أو دهون مهدرجة جزئيا من السهل أن نثق في احتوائه علي أحماض دهنيه متحولة, لكنه من الأصعب تحديد كمية هذه الدهون, حيث لا توجد في معظم دول العالم أي قوانين تفرض علي المصنعين ذكرها.
وقد نشرت' الجريدة الطبية البريطانية مقالا لباحثين بجامعة أكسفورد تضمن توصياتهما بضرورة أن تتضمن قائمة المحتويات المدونة علي كل علب المواد الغذائية نسب الأحماض الدهنية المتحولة. والدهون المشبعة والكوليسترول ليكون أمام المستهلك فرصة لاختيار غذاء صحي أكثر. وعلي صعيد آخر أظهرت نتائج دراسة أمريكية حديثة أن زيادة مقدارها2% في كمية الدهون المتحولة التي يتناولها الإنسان تزيد من مخاطر إصابته بأمراض القلب بنسبة23%. وقد بدأت الولايات المتحدة منذ منتصف عام2006 في تطبيق نظام جديد يفرض علي كل مصنعي الأغذية ذكر نسب الدهون المشبعة والدهون المتحولة والكولسترول الموجود في منتجاتهم. كما بدأت كل مطاعم نيويورك مؤخرا في تقديم وجبات لا تحتوي علي أكثر من نصف جرام من الدهون المتحولة المنتجة من مصادر صناعية. واتخذت الدانمارك خطوة إيجابية مشابهة بأن صنفت هذه الدهون ضمن المواد المحظورة فيما لو زادت نسبتها عن2% في أي نوع من الأغذية, لاسيما وأن الدراسات ربطت بين هذه النسبة وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وقد حددت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أقصي معدل للأحماض الدهنية المتحولة في أي منتج بنسبة4%


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.