الهيئة الوطنية للانتخابات: 136 مقرا بالخارج و8 آلاف بالداخل للتصويت في انتخابات الشيوخ 2025    محافظ القليوبية يكرم 44 طالبا من أوائل الشهادات العامة والأزهرية والفنية    الإسكان تطرح وحدات تجارية للبيع بالمزاد العلني    وزير البترول يبحث مع "السويدى إليكتريك" مستجدات مجمع الصناعات الفوسفاتية بالعين السخنة    وزير الكهرباء يشهد توقيع مذكرة تفاهم لتطوير وتحديث مركز أبحاث الجهد الفائق    حزب الجبهة الوطنية يرفض دعوات التظاهر أمام السفارة المصرية في تل أبيب    ترامب يفرض عقوبات على منظمة التحرير الفلسطينية ومسئولين حكوميين    محمد عبد العزيز: الإخوان أداة إسرائيلية لتشويه دور مصر ودعم التهجير فى غزة    واشنطن تبلغ مجلس الأمن بتطلع ترامب لإنهاء حرب أوكرانيا 8 أغسطس    وزير الخارجية اللبناني يبحث مع مسئولة أممية سبل تحقيق التهدئة في المنطقة    ريبيرو يستقر على مهاجم الأهلي الأساسي.. شوبير يكشف التفاصيل    ميلان الإيطالي يكتسح بيرث جلوري الأسترالي 0/9 وديا    آدم كايد يقود تشكيل الزمالك ضد غزل المحلة في المباراة الودية    لامين يامال يفتتح سجله التهديفي بالقميص رقم 10 في اكتساح برشلونة لسيول بسباعية    نتيجة قرعة دوري الكرة النسائية.. قمة الأهلي ضد الزمالك 5 ديسمبر فى ميت عقبة    حركة تنقلات موسعة بين ضباط الشرطة ورؤساء المباحث بمديرية أمن بني سويف    التحقيق فى واقعة تعدى زوج على زوجته بسبب قضية خلع بمحكمة الدخيلة بالإسكندرية    محافظ سوهاج يشهد تكريم أوائل الشهادات والحاصلين على المراكز الأولى عالميا    الإعدام لسيدة قتلت ابنها بسبب خلافات مع زوجها فى البحيرة    "الداخلية" تكشف ملابسات فيديو يتضمن سرقة "تروسيكل" بالقاهرة    "القاصد" يصدر قرارات بتكليف وتجديد تكليف عمداء ببعض الكليات بجامعة المنوفية    دنيا سمير غانم تعلق على دخول ابنتها مجال التمثيل ومشاركتها في روكي الغلابة    الخميس 7 أغسطس.. مكتبة الإسكندرية تُطلق فعاليات "مهرجان الصيف الدولى"    الشيخ خالد الجندى: من يرحم زوجته أو زوجها فى الحر الشديد له أجر عظيم عند الله    محافظ قنا يستقبل وكيل وزارة الصحة الجديد ويؤكد دعمه للمنظومة الطبية    ممر شرفى لوداع لوكيل وزارة الصحة بالشرقية السابق    "قريب من الزمالك إزاي؟".. شوبير يفجر مفاجأة حول وجهة عبدالقادر الجديدة    انطلاق المرحلة الثانية لمنظومة التأمين الصحي الشامل من محافظة مطروح    SN أوتوموتيف تطلق السيارة ڤويا Free الفاخرة الجديدة في مصر.. أسعار ومواصفات    عباس شراقي: زلزال روسيا الأعنف منذ 2011.. وفعالية الاستعدادات أنقذت الأرواح    تعليقا على دعوات التظاهر أمام السفارات المصرية.. رئيس حزب العدل: ليس غريبا على الإخوان التحالف مع الشيطان من أجل مصالحها    محافظ المنوفية: تكريم الدفعة الرابعة لمتدربي "المرأة تقود في المحافظات المصرية"    المشدد 3 سنوات ل سائق متهم بالاتجار في المواد المخدرة بالقاهرة    البورصة: تغطية الطرح العام للشركة الوطنية للطباعة 23.60 مرة    محافظ المنيا: تشغيل عدد من المجمعات الحكومية بالقرى يوم السبت 2 أغسطس لصرف المعاشات من خلال مكاتب البريد    17 برنامجًا.. دليل شامل لبرامج وكليات جامعة بني سويف الأهلية -صور    منظمة التحرير الفلسطينية: استمرار سيطرة حماس على غزة يكرس الانقسام    صبا مبارك وحلم الأمومة الذي يواجه خطر الفقد في 220 يوم    تعرف على كليات جامعة المنيا الأهلية ومصروفاتها في العام الدراسي الجديد    بدء الدورة ال17 من الملتقى الدولي للتعليم العالي"اديوجيت 2025" الأحد المقبل    "يحاول يبقى زيهم".. هشام يكن يعلق على ظهوره في إعلان صفقة الزمالك الجديدة    وزير قطاع الأعمال العام ومحافظ الإسكندرية يبدأن جولة تفقدية بمنطقة المعمورة بلقاء عدد من نواب البرلمان    4 تحذيرات جديدة من أدوية مغشوشة.. بينها "أوبلكس" و"بيتادين"    يديعوت أحرونوت: نتنياهو وعد بن غفير بتهجير الفلسطينيين من غزة في حال عدم التوصل لصفقة مع الفصائل الفلسطينية    رودريجو يدخل دائرة اهتمامات مانشستر سيتي    الصحة: المرور على 1032 منشأة صحية وتدريب أكثر من 22 ألف متدرب    حرام أم حلال؟.. ما حكم شراء شقة ب التمويل العقاري؟    بالأسماء إصابة 8 أشخاص فى حادث انقلاب سيارة بصحراوى المنيا    الشيخ أحمد خليل: من اتُّهم زورا فليبشر فالله يدافع عنه    النتيجة ليست نهاية المطاف.. 5 نصائح للطلاب من وزارة الأوقاف    البابا تواضروس يشارك في ندوة ملتقى لوجوس الخامس لشباب الكنيسة القبطية الأرثوذكسية    وزير الصحة يعلن تفاصيل زيادة تعويضات صندوق مخاطر المهن الطبية    أمانة الاتصال السياسي ب"المؤتمر" تتابع تصويت المصريين بالخارج في انتخابات الشيوخ    المهرجان القومي للمسرح يكرم روح الناقدين أحمد هاشم ويوسف مسلم    الأحكام والحدود وتفاعلها سياسيًا (2)    حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 31-7-2025    حنان مطاوع تودع لطفي لبيب: مع السلامة يا ألطف خلق الله    فوضى في العرض الخاص لفيلم "روكي الغلابة".. والمنظم يتجاهل الصحفيين ويختار المواقع حسب أهوائه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدهون المتحولة‏..‏سموما حقيقية في طعامك‏!
نشر في الأهرام اليومي يوم 04 - 03 - 2010

ماذا لو اكتشفت أن عددا كبيرا من المواد الغذائية المصنعة‏ تحتوي علي مادة خطرة؟ والأخطر أنها إلي وقت قريب كان ينظر إليها باعتبارها مادة مفيدة تسهم في خفض كولسترول الدم‏. هذه المادة هي الأحماض الدهنية المتحولة‏,‏ وإذا ما حاولت البحث عنها علي علب الشيكولاتة أو البسكويت أو أي مأكولات أخري‏,‏ فعلي الأرجح لن تجد أي ذكر لها‏,‏ إذ إن القوانين الحالية لا تفرض علي المصنعين ذكرها ضمن قائمة المحتويات الغذائية لأي منتج‏,‏ ولهذا يصعب علي المستهلك تجنبها‏.‏
وحقيقة الأمر أن تناول هذا النوع من الأحماض الدهنية يزيد نسبة كولسترول الدم بصورة كبيرة‏,‏ وبالتالي فهي تسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين‏,‏ وتوجد في البسكويت وعجائن الحبوب الغذائية مثل الكورن فليكس والحلوي المغلفة وألواح الشيكولاتة والسمن الصناعي النباتي ومعظم الوجبات السريعة‏.‏ وبالرغم من تحذير الدراسات التي ظهرت في التسعينيات من خطر هذه المواد‏,‏ إلا أن معظم المستهلكين مازالوا يجهلون ذلك‏,‏ في حين أن دولا قليلة اتخذت إجراءات عملية للحد من استخدامها في الصناعات الغذائية‏.‏
وتعد الأحماض الدهنية المتحولة كما يقول الدكتور مير ستامفير أستاذ الوبائيات بجامعة هارفارد سموما حقيقية للجسم البشري‏,‏ موضحا أن أي حمض دهني آخر لا يسبب تأثيرات ضارة إذا تم تناوله بنسب قليلة كما تفعل الأحماض الدهنية المتحولة‏,‏ فهي أحماض غير مشبعة‏.‏
بدأ استخدام هذه الأحماض مع بداية القرن العشرين بواسطة مصنعي الأغذية بعد أن تبين أن لها فوائد اقتصادية وصناعية‏,‏ لانخفاض تكلفتها مقارنة بالزبد‏,‏ وتحقيقها حفظا أفضل للمأكولات‏.‏ مع توفير طعم أفضل وقدرة أكبر علي جعلها مقرمشة‏.‏ مما دفع رجال الصناعة لاعتمادها كبديل عن الدهون الحيوانية الطبيعية‏..‏ وأظهرت دراسة نشرتها جامعة هارفارد أن الأحماض الدهنية المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة‏137%‏ مقارنة ب‏32%‏ بالنسبة للأحماض الدهنية المشبعة‏,‏ فإذا ما كان نوعيات الدهون هذه تزيد من نسبة الكولسترول السيئ في الدم‏,‏ إلا أن ما تقوم به الدهون المتحولة‏'‏ بجانب ذلك هو أنها تخفض من نسب الكولسترول الجيد في الدم‏,‏ وبذلك تتسبب في حدوث ضرر مزدوج‏.‏
وقد نشرت الجريدة الطبية البريطانية مقالا لباحثين بجامعة أكسفورد تضمنت توصياته ضرورة أن تتضمن قائمة المحتويات المدونة علي كل علب المواد الغذائية نسب الأحماض الدهنية المتحولة‏.‏ والدهون المشبعة والكولسترول ليكون أمام المستهلك فرصة لاختيار غذاء صحي أكثر‏.‏ وقد بدأت الولايات المتحدة في تطبيق نظام جديد يفرض علي كل مصنعي الأغذية ذكر نسب الدهون المشبعة والدهون المتحولة والكولسترول الموجودة في منتجاتهم‏.‏ كما بدأت كل مطاعم نيويورك مؤخرا في تقديم وجبات لا تحتوي علي أكثر من نصف جرام من الدهون المتحولة المنتجة من مصادر صناعية‏.‏ واتخذت الدنيمارك خطوة إيجابية بأن صنفت هذه الدهون ضمن المواد المحظورة فيما لو زادت نسبتها عن‏2%‏ في أي غذاء‏,‏ لاسيما أن الدراسات ربطت بين هذه النسبة وزادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب‏.‏ وقد حددت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أقصي معدل للأحماض الدهنية المتحولة في أي منتج بنسبة‏4%..‏


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.