الديهي يكشف تفاصيل اختراقه ل"جروب الإخوان السري" فيديو    أسعار الدواجن اليوم الاثنين 18 أغسطس 2025    «الصحة» تغلق مركز غير مرخص لعلاج الإدمان في الشرقية    «الديهي»: حملة «افتحوا المعبر» مشبوهة واتحدي أي إخواني يتظاهر أمام سفارات إسرائيل    موارد دولارية كافية ورسالة طمأنة للأسواق والمستثمرين فى اجتماع الرئيس السيسى بمحافظ البنك المركزى.. وتوجيهات رئاسية بضرورة مواصلة العمل المكثف لتوفير الظروف الملائمة لجذب مزيد من الاستثمارات الأجنبية    ارتفاع جماعي لكافة مؤشرات البورصة في مستهل تعاملات اليوم الإثنين 18    تخفيضات تصل إلى 70%.. تفاصيل الأوكازيون الصيفي 2025    انقطاع مياه الشرب مساء اليوم عن قرية المشارقة ببنى سويف لربط خطوط غاز    رئيس الوزراء الفلسطيني: سنعلن قريبا تشكيل لجنة مؤقتة لإدارة قطاع غزة    "الأغذية العالمى": نصف مليون فلسطينى فى غزة على شفا المجاعة    آس: كوناتي يقترب من ريال مدريد.. وليفربول يرفض بيعه بأقل من 50 مليون يورو    رضا عبد العال: خوان ألفينا سيجعل جماهير الزمالك تنسى زيزو    "لا نقبل بإرهاب يورتشيتش".. بيراميدز يقدم شكوى لاتحاد الكرة ضد أمين عمر    وزير الرياضة ورئيس الأولمبية يستعرضان خطط الاستعدادات لأولمبياد لوس أنجلوس    «التعليم» ترسل خطابًا بشأن مناظرة السن في المرحلة الابتدائية لقبول تحويل الطلاب من الأزهر    وفاة شاب صدمته سيارة مسرعة بطريق القاهرة – الفيوم    إصابة عامل في حريق شقة سكنية بسوهاج    ريهام عبدالغفور عن وفاة تيمور تيمور: «كنت فاكرة أن عمري ما هتوجع تاني»    من هشام عباس إلى علي الحجار.. جدول فعاليات مهرجان القلعة 2025    وزير الثقافة ومحافظ الإسماعيلية يفتتحان ملتقى السمسمية القومي    وزيرة التضامن الاجتماعي: دعم مصر لقطاع غزة لم يكن وليد أحداث السابع من أكتوبر    نشأت الديهي يكشف مخططات «إخوان الخارج» لاستهداف مصر    مي عز الدين تخطف الأنظار فى أحدث ظهور من إجازتها الصيفية    «متحدث الصحة» ينفي سرقة الأعضاء: «مجرد أساطير بلا أساس علمي»    «الرعاية الصحية» تطلق حملة «صحتك أولًا» للتوعية بالسلامة الدوائية في بورسعيد    «الصحة» تكشف عن 10 نصائح ذهبية للوقاية من الإجهاد الحراري    استشاري مناعة: مبادرة الفحص قبل الزواج خطوة أساسية للحد من انتشار الأمراض    وزير الإنتاج الحربي يشهد حفل تخرج دفعة جديدة من الأكاديمية المصرية للهندسة والتكنولوجيا    مدرب نانت: مصطفى محمد يستحق اللعب بجدارة    جامعة مصر للمعلوماتية تستضيف جلسة تعريفية حول مبادرة Asia to Japan للتوظيف    حلوى باردة ومغذية فى الصيف، طريقة عمل الأرز باللبن    مصر تدعم السلطة الفلسطينية لاستعادة الأمن بغزة    إعلام عبري: تقديرات الجيش أن احتلال مدينة غزة سوف يستغرق 4 أشهر    إسرائيل تقر خطة احتلال مدينة غزة وتعرضها على وزير الدفاع غدا    محافظة بورسعيد.. مواقيت الصلوات الخمس اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    انطلاق امتحانات الدور الثاني للشهادة الثانوية الأزهرية بشمال سيناء (صور)    أحمد محارب: أقاوم الاحتلال الإنجليزي في «درويش» وحقبة الأربعينات ممتعة بصريًا للمشاهد    دار الإفتاء توضح حكم شراء حلوى المولد النبوي والتهادي بها    وسط حراسة مشددة .. وصول المتهمين في حادث مطاردة فتيات بطريق الواحات لمحكمة جنح أكتوبر    التعليم تحسم الجدل : الالتحاق بالبكالوريا اختياريا ولا يجوز التحويل منها أو إليها    انطلاق امتحانات الدور الثاني للشهادة الثانوية الأزهرية بشمال سيناء    جدول مواعيد قطارات «الإسكندرية - القاهرة» اليوم الاثنين 18 أغسطس 2025    4 شهداء بينهم طفلة بقصف إسرائيلى على غزة والنصيرات    ارتفاع سعر اليورو اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025 أمام الجنيه بالبنوك المصرية    رابط نتيجة وظائف البريد المصري لعام 2025    كم سجل عيار 21 الآن؟ أسعار الذهب اليوم في بداية تعاملات الاثنين 18 أغسطس 2025    "2 إخوات أحدهما لاعب كرة".. 15 صورة وأبرز المعلومات عن عائلة إمام عاشور نجم الأهلي    دعه ينفذ دعه يمر فالمنصب لحظة سوف تمر    ترامب يهاجم وسائل الإعلام الكاذبة بشأن اختيار مكان انعقاد قمته مع بوتين    أسفار الحج 13.. من أضاء المسجد النبوى "مصرى"    الرئيس اللبناني: واشنطن طرحت تعاونًا اقتصاديًا بين لبنان وسوريا    بدء اختبارات كشف الهيئة لطلاب مدارس التمريض بالإسكندرية    التحقيق في مقتل لاعبة جودو برصاص زوجها داخل شقتهما بالإسكندرية    رضا عبد العال: خوان ألفينا "هينَسي" الزملكاوية زيزو    "لا يصلح"... رضا عبدالعال يوجه انتقادات قوية ليانيك فيريرا    سامح حسين يعلن وفاة نجل شقيقه عن عمر 4 سنوات    مواجهة مع شخص متعالي.. حظ برج القوس اليوم 18 أغسطس    مرصد الأزهر: تعليم المرأة فريضة شرعية.. والجماعات المتطرفة تحرمه بتأويلات باطلة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدهون المتحولة‏..‏سموما حقيقية في طعامك‏!
نشر في الأهرام اليومي يوم 04 - 03 - 2010

ماذا لو اكتشفت أن عددا كبيرا من المواد الغذائية المصنعة‏ تحتوي علي مادة خطرة؟ والأخطر أنها إلي وقت قريب كان ينظر إليها باعتبارها مادة مفيدة تسهم في خفض كولسترول الدم‏. هذه المادة هي الأحماض الدهنية المتحولة‏,‏ وإذا ما حاولت البحث عنها علي علب الشيكولاتة أو البسكويت أو أي مأكولات أخري‏,‏ فعلي الأرجح لن تجد أي ذكر لها‏,‏ إذ إن القوانين الحالية لا تفرض علي المصنعين ذكرها ضمن قائمة المحتويات الغذائية لأي منتج‏,‏ ولهذا يصعب علي المستهلك تجنبها‏.‏
وحقيقة الأمر أن تناول هذا النوع من الأحماض الدهنية يزيد نسبة كولسترول الدم بصورة كبيرة‏,‏ وبالتالي فهي تسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين‏,‏ وتوجد في البسكويت وعجائن الحبوب الغذائية مثل الكورن فليكس والحلوي المغلفة وألواح الشيكولاتة والسمن الصناعي النباتي ومعظم الوجبات السريعة‏.‏ وبالرغم من تحذير الدراسات التي ظهرت في التسعينيات من خطر هذه المواد‏,‏ إلا أن معظم المستهلكين مازالوا يجهلون ذلك‏,‏ في حين أن دولا قليلة اتخذت إجراءات عملية للحد من استخدامها في الصناعات الغذائية‏.‏
وتعد الأحماض الدهنية المتحولة كما يقول الدكتور مير ستامفير أستاذ الوبائيات بجامعة هارفارد سموما حقيقية للجسم البشري‏,‏ موضحا أن أي حمض دهني آخر لا يسبب تأثيرات ضارة إذا تم تناوله بنسب قليلة كما تفعل الأحماض الدهنية المتحولة‏,‏ فهي أحماض غير مشبعة‏.‏
بدأ استخدام هذه الأحماض مع بداية القرن العشرين بواسطة مصنعي الأغذية بعد أن تبين أن لها فوائد اقتصادية وصناعية‏,‏ لانخفاض تكلفتها مقارنة بالزبد‏,‏ وتحقيقها حفظا أفضل للمأكولات‏.‏ مع توفير طعم أفضل وقدرة أكبر علي جعلها مقرمشة‏.‏ مما دفع رجال الصناعة لاعتمادها كبديل عن الدهون الحيوانية الطبيعية‏..‏ وأظهرت دراسة نشرتها جامعة هارفارد أن الأحماض الدهنية المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة‏137%‏ مقارنة ب‏32%‏ بالنسبة للأحماض الدهنية المشبعة‏,‏ فإذا ما كان نوعيات الدهون هذه تزيد من نسبة الكولسترول السيئ في الدم‏,‏ إلا أن ما تقوم به الدهون المتحولة‏'‏ بجانب ذلك هو أنها تخفض من نسب الكولسترول الجيد في الدم‏,‏ وبذلك تتسبب في حدوث ضرر مزدوج‏.‏
وقد نشرت الجريدة الطبية البريطانية مقالا لباحثين بجامعة أكسفورد تضمنت توصياته ضرورة أن تتضمن قائمة المحتويات المدونة علي كل علب المواد الغذائية نسب الأحماض الدهنية المتحولة‏.‏ والدهون المشبعة والكولسترول ليكون أمام المستهلك فرصة لاختيار غذاء صحي أكثر‏.‏ وقد بدأت الولايات المتحدة في تطبيق نظام جديد يفرض علي كل مصنعي الأغذية ذكر نسب الدهون المشبعة والدهون المتحولة والكولسترول الموجودة في منتجاتهم‏.‏ كما بدأت كل مطاعم نيويورك مؤخرا في تقديم وجبات لا تحتوي علي أكثر من نصف جرام من الدهون المتحولة المنتجة من مصادر صناعية‏.‏ واتخذت الدنيمارك خطوة إيجابية بأن صنفت هذه الدهون ضمن المواد المحظورة فيما لو زادت نسبتها عن‏2%‏ في أي غذاء‏,‏ لاسيما أن الدراسات ربطت بين هذه النسبة وزادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب‏.‏ وقد حددت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أقصي معدل للأحماض الدهنية المتحولة في أي منتج بنسبة‏4%..‏


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.