طريقة عمل الرنجة المدخنة في المنزل

مثل المصنع هي الجملة الأشهر التي يبحث عنها المصريون حالياً وذلك تزامناً مع اقتراب الاحتفال بموسم شم النسيم، لاسيما وأنها عادة فرعونية ارتبط بها المصريون القدماء وتوارثت إلى وقتنا هذا وتعتبر طريقة عمل الرنجة المدخنة في المنزل هي الطريقة الأمنة التي لاتشوبها أي أضرار أو تلف ناتج عن عوامل التخزين والتعرية مثل أغلب الرنجة المتواجده في الأسواق، لذا نوفر لكم طريقة عمل الرنجة في المنزل مثل المصانع عبر موقع "أهل مصر"، تسهيلاً لربات البيوت على صنعها بطريقه أمنه لعائلتها وتناولها في شم النسيم.
طريقة عمل الرنجة في المنزل مثل المصنع
مقادير عمل الرنجة في المنزل مثل المصنع
1- كيلو سمك الهارينج (الرنجه)
2- ربع كيلو ملح أبيض
3- كمية قليلة من نشارة الخشب (متوفره عند النجارين)
4- ثلاث أو أربع قطع من الفحم
5- عدد من أسياخ الكفتة على حسب كمية السمك الموجوده
طريقة عمل الرنجة في المنزل مثل المصنع
طريقة عمل الرنجة في المنزل مثل المصنع
طريقة عمل الرنجة في المنزل مثل المصانع أولاً نشطف السمك المستخدم بالماء ثم ينشف جيداً بواسطة قطعة من القماش القطن أو مناديل المطبخ ويتم وضع كمية وفيرة من الملح على منضدة المطبخ ونزج بسمكة الرنجة بداخله وتقلب يمين ويسار حتى يغطي الملح جميع أجزاء جسمها، وتترك 24 ساعة في الملح خارج الثلاجة، وبعد مرور يوم كامل في الملح يتم شطفها جيداً، وتنشف مره أخرى من المياه بواسطة قطعة قماش أو ومن الممكن ان يستخدم مروحة أو سيشوار لتنشيفها، وبعد ذلك يتم إدخال السيخ من فم السمكه بإتجاه ذيلها حتى تصبح مستقيمة ثم تعلق داخل فرن "البوتجاز"، في شواية الفراخ، فيما يتم الزج بالفحم المشتعل داخل الفرن ويوضع عليه النشارة حتى يمتليء الفرن بالدخان الناتج من اشتعال النشارة ونغلق عليها بإحكام، مع إشعال فرن البوتجاز على أقل درجة ونتركها نصف ساعة، ثم نخرجها، سنلاحظ تغير لونها إلى اللون الذهبي دون دهانها بأي ألوان لتكون بعد ذلك جاهزه للطعام.