بخطوات بسيطة جهزي الكبيبة الشامي المميزة

تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير الكبيبة الشامي.
المقادير:
500 جرام لحم مفروم
بصلة واحدة مفرومه ناعم
12 ملعقة صغيرة ملح
12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملاعق زيت نباتي
12 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 حبة فلفل أحمر
2 كوب برغل مغسول ومصفي
2 عود نعناع طازج
12 ملعقة فلفل أسود
12 ملاعق ملح
زيت نباتي للقلي
بصلة واحدة مفروم ناعم
طريقة التحضير:
* لتحضير الحشوة:
- نضع في الإناء الزيت ويسخن علي حرارة متتوسطة، ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يصفر لونه.
- أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلبيه حتي ينضج.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الصنوبر.أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار.
- إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد.
لتحضير الكبة (الكبيبة):
- في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء حوالي ساعة ثم صفيه.
- في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا.
- ضعي خليط اللحم في وعاء كبير، ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها.
- شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)، ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي.
- سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة، وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها. تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت.