الكبّة اللبنية الشهية

المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
لحم مفروم - 500 جرام
برغل - كوبان
نعناع يابس - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
لتحضير حشوة الكبة:
لحم مفروم - 500 جرام
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
سماق - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
صنوبر محمّص - ربع كوب
لتحضير اللبن الزبادي:
لبن زبادي - كوبان
أرز مصري - ربع كوب
ثوم مهروس - ملعقة صغيرة
كزبرة طازجة مفرومة فرمًا ناعمًا - ملعقتان كبيرتان
سمن - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بكميّة قليلة من الماء لحوالى ساعة ثمّ صفيه جيدًا
2- ضعي اللحم المفروم مع البرغل والملح والنعناع اليابس والفلفل الأسود في وعاء كبير وادعكي جيدًا المكوّنات لتحصلي على عجينة متماسكة
3- غطّي عجينة الكبة وأدخليها إلى الثلاجة
4- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي حمي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه
5- أضيفي اللحم المفروم على البصل وامزجي المكوّنان جيدًا واتركيهما على النار حتى تنضج اللحمة
6- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الأسود والسماق ثمّ أضيفي الصنوبر
7-اسكبي دبس الرمان فوق الحشوة واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات
8- أزيلي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد
9- شكّلي الكبة على شكل أقراص وضعي في كل قرص ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها على شكل بيضاوي
10- لتحضير اللبن الزبادي: في وعاء كبير، أسكبي لبن الزبادي واتركيه على حرارة متوسطة حتى يغلي
11- أضيفي إليه الأرز واتركيه حتى ينضج مع التحريك المستمر
12- أضيفي أقراص الكبة على اللبن واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى تنضج أقراص الكبة
13- في مقلاة، حمّي السمن على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه الثوم والكزبرة وقلّيهما جيدًا حتى يتغير لون الثوم وتذبل الكزبرة
14- اسكبي الثوم والكزبرة فوق مزيج لبن الزبادي واتركي المكوّنات تغلي على حرارة منخفضة لحوالي 5 دقائق
15- اطفئي النار واسكبي اللبنية في طبق التقديم وقدّميه ساخنًا على سفرتك.