طريقة عمل الكبة الشامي

المكونات:
1/2 كيلو لحمة حمراء مفرومة بدون دهن
1/2 كيلو برغلا ثمرة بصل
بابريكا
فلفل اسودملح
توابل لحمة
مقادير الحشو:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ا ثمرة بصل 2 معلقة دبس الرمان ملح وفلفل اسود بابريكا بهارات لحمة صنوبر أو لوز مقشر زيت ذرة.
طريقه الطهى:
نغسل البرغل ونضعه في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيه.
نخلط البرغل مع اللحمة ونضع عليهم بصلة مفرومة ناعم ونضع التوابل كلها الملح والفلفل الأسود والبابريكا وتوابل اللحمة ونعجنهم مع بعض ونحضر المفرمة ونفرم عجينة الكبه مرتين.
نضع في مقلاة كبيرة ملعقتين زيت ونضعها على النار وعندما يسخن الزيت نضع اللحمة المفرومة.
نقلب اللحمة مع الزيت في المقلاه على نار عاليه ثم نضع البصلة المفرومة ونقلب اللحمة مع البصل حتى يذبل البصل ونضع التوابل الملح والفلفل الأسود والبابريكا وتوابل اللحمة ونقلبهم مع بعض ونطفىء عليها.
ونضع معلقتين دبس الرمان نقلب دبس الرمان مع حشوة الكبه وفى الاخر نضيف الصنوبر أو اللوز المقشر.
نشكل الكبه ونحشيها.
نقلى الكبة في زيت غزير حتى تتحمر ثم ضعيها في طبق التقديم ورشى عليها البقدونس المفروم.