تُصنع الحلاوة الطحينية من مزيج من مطحون السمسم والسكر، وتتعدد فوائدها الصحية، حيث تعمل علي حماية القلب من الأمراض، كما تعزز مناعة الجسم، وفي هذا السياق تقدم الشيف دعاء نصر أربع وصفات مختلفة لصنع الحلاوة الطحينية في المنزل، وتقول دعاء لربات البيوت إن إبقاء الحلاوة الطحينية في درجة حرارة الغرفة لا يتسبب في تلفها، لكن خلال أشهر الصيف الحارة يُفضل أن تحفظ في الثلاجة. كرات الحلاوة الطحينية المقادير: حلاوة طحنية مكسرات أو فول سوداني مجروش شيكولاتة ذائبة (شيكولاتة خام مبشورة عليها زيت علي نار هادئة لمدة 30 ثانية) الطريقة: نخلط الحلاوة الطحينية بالمكسرات ونشكلها علي هيئة كرات، ثم ندخلها الثلاجة لمدة 60 دقيقة، وبعد أن نخرجها نغمسها في الشيكولاتة الذائبة الباردة، ونزينها بالفول السوداني أو حبات الاسبرنكلز أو شيكولاتة فورماسيل، ونعيدها مرة أخري إلي الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم نخرجها وتُقدم مع ساندويتش أو بدون. الحلاوة الطحينية المقادير: كوب لبن باودر كوب سكر باودر ¾ كوب طحينة مكسرات أو فول سوداني الطريقة: نخلط اللبن بالسكر ونضيف عليهما الطحينة ونعجن باليد إلي أن تصبح لدينا عجينة وفي حالة ما إذا كانت لاتزال "مفرولة" نضيف إليها ملعقة طحينة، ثم نحضر علبة بلاستيكية وندهنها زيتا أو بدلا من الزيت نضع "ورق ستريتش" ونرش مكسرات، ونضيف عليها عجينة الحلاوة وندخلها إلي الثلاجة لمدة 3 ساعات، وتقدم. حلاوة طحينية بالشيكولاتة المقادير: كوب لبن باودر كوب سكر باودر ½ كوب طحينة 2 ملعقة كبيرة شيكولاتة نوتيلا مكسرات أو فول سوداني الطريقة: هي نفس طريقة إعداد الحلاوة الطحينية، ولكن مع إضافة الشيكولاتة، حيث نخلط اللبن بالسكر ونضيف عليهما الطحينة والشيكولاتة، ونعجن باليد إلي أن تصبح لدينا عجينة، وفي حالة ما إذا كانت لاتزال "مفرولة" نضيف إليها ملعقة طحينة، ثم نحضر علبة بلاستيكية ندهنها زيتا أو بدلا من الزيت نضع "ورق ستريتش" ونرش مكسرات، ونضيف عجينة الحلاوة، وندخلها إلي الثلاجة لمدة 3 ساعات، وتقدم. العسلية المقادير: كوب عسل أسود سمسم محمص للتزيين معلقة طحينة (حسب الرغبة) الطريقة: نحضر حلة ونضع فيها العسل الأسود علي نار هادئة، حتي لا يحترق العسل، ونتركها علي النار لمدة 5 دقائق، ثم ننزل بسائل العسل علي رخامة مدهونة زيتا ثم نلمها بعد ثوانٍ، ونظل نشدها باليد لمدة 10 دقائق، إلي أن يصير لونها فاتحاً جداً، ثم نضيف إليها ملعقة من الطحينة (حسب الرغبة)، ونشكلها علي هيئة أصابع ثم نغمسها في حبيبات السمسم أو نقطعها إلي قطع صغيرة أو طولية (حسب الرغبة)، وتقدم.
