البط الدمياطى الوجبة المفضلة فى الولائم الرمضانية

رمضان فى دمياط له شكل خاص.. عادات وتقاليد يتوارثها الأجيال فى كل شئ: مأكل، مشرب، عبادات، مظاهر الاحتفالات بالشهر الكريم تملأ الشوارع والمحلات. الكل يبادر بتعليق اللافتات والزينة وفوانيس رمضان التى تصنع من الخشب وتلون بالأوراق الملونة والزخارف، وتعلق فى منتصف ومداخل الشوارع والحارات يشارك فى صنعها أصحاب ورش الموبيليا، وآخرون يعلقون سماعات كبيرة فى الشوارع تذاع من خلالها قراءة القرآن الكريم بأصوات أشهر المشايخ، وفى مقدمتهم الشيخ عبد الباسط عبد الصمد ومحمود الطبلاوى وخليل الحصرى والحزيفى والسديسى.
تشعر وأنت تسير فى شوارع دمياط نهاراً أن الناس تعيش حالة من التجليات الإيمانية.. جميع الورش والمعارض تنطلق منها أصوات المذياع على قراءة القرآن. بعض أصحاب الورش والمعارض يتفاءل بوجود شيخ كفيف لقراءة القرآن على باب ورشته أو معرضه، تفوح رائحة البخور الهندى من بين هذه الورش والمعارض حتى أنك لا تعرف أيهما الذى أشعل هذا البخور.
تبدو شوارع دمياط خالية من الناس فى الساعات الأولى من النهار وحتى قرب صلاة الظهر، إلا من بعض الأشخاص هم الموظفون وعمال النظافة. تبدأ الحياة تدب فى أرجاء الشوارع والمحلات والورش مع أذان الظهر، حيث يحرص أكثر من 90% من أهالى دمياط على صلاة الظهر جماعة فى المسجد، ثم يبدأ العمل داخل ورشته حتى موعد صلاة العصر.
ويحرص معظم الناس على قراءة القرآن داخل المساجد من خلال مقارئ تنتشر فى معظم المساجد يباشر فيها أحد المشايخ أو حافظو القرآن بتعليم أبناء الحى أحكام القرآن والتجويد. وآخرون ومعظمهم من الشباب والصبية يحرصون على إقامة دورات رمضانية بكل حى، أشهر الدورات الرمضانية لوحدات الحزب الوطنى بكل حى.
إفطار رمضان
الدمايطة يتفننون فى إعداد أشهى المأكولات على مائدة رمضان، وتكثر فيها الولائم والعزائم ويحرص الدمايطة فى الأسبوع الأول من شهر رمضان على أكل البط والدجاج واللحوم، وهى وجبات أساسية على المائدة ولا تخلو مائدة من وجود حلويات رمضان سواء صنعت داخل المنزل أو يتم شراؤها قبل الإفطار مباشرة، ويركز الدمايطة دائماً على تناول الكنافة والقطايف وشرب العصائر المختلفة. بعده، يحتفل الصبية والشباب بإطلاق الصواريخ والألعاب النارية قبل انطلاق مدفع الإفطار، حيث يتباهى هؤلاء الصبية بشراء أحدث الأشكال والأنواع من الألعاب النارية.
الدمايطة لهم عادة، فبعد الإفطار مباشرة يسرع الغالبية العظمة من أهالى دمياط بالتواجد على المقهى، حيث تناول ما يطلقون عليه (الاصطباحة) وهى تناول الشاى والقهوة مع الشيشة. ثم يستأنف العمل فى الورش والمحلات مباشرة وتدب الحركة فى جميع الشوارع، ويستمر عمل هذه الورش حتى قرب موعد الفجر.
التراويح
يحرص الدمايطة على أداء صلاة التراويح كل ليلة قبل بدء العمل بالفترة المسائية، يختار كل منهم مسجدا يلتزم معه فى أداء صلاة التراويح طوال الشهر، وأشهر هذه المساجد هو مسجد البحر والبدوى والنحاس وعباد الرحمن والرحمة وأبو العطار وعبد الغنى والجامع الجديد والنفيس. مسجد النفيس عبد الغنى النحاس والرحمة من المساجد التى تشتهر بختم القرآن الكريم فى شهر رمضان، أما باقى المساجد فتشجع على أداء صلاة التراويح ولا تطيل فى الصلاة حتى لا يشعر المصلون بالتعب والإرهاق ويتمكنون من مزاولة عملهم بعد الصلاة مباشرة.
تحرص كثير من المساجد وخاصة المساجد الكبيرة على إضفاء جو من المشاعر الإيمانية للمصلين بتوزيع التمر والخشاف والعصائر، ووجود سقى مياه مثلجة وتوزيع كتب أدعية وطب الأعشاب وإجراء مسابقات رمضانية توزع فيها هدايا قيمة، منها جوائز حج وعمرة ومستلزمات منزلية ومبالغ مالية يتبرع بها جميعها رجال الأعمال وأصحاب المعارض بدمياط.
المسحراتى
اختفى تواجد المسحراتى فى شوارع دمياط إلا من بعض القرى والمراكز الذين يفضلون الاتفاق مع كبار التجار ومشاهير القرية أو مركز الذين يقبلون عليها كنوع من التباهى والتظاهر. والسحور وجبة أساسية فى دمياط لا تخلو من وجود طبق الفول الدمياطى بأشكال مختلفة ومعه الزبادى والحلويات والعصائر، والبعض يفضل السحور أطعمة مطهية مثلها مثل وجبة الإفطار تماماً.. تعويضاً عن فترة العمل والشقاء التى يبذلها معظم الصناع بعد الإفطار حتى قرب الفجر.
يقول عبدالكريم محمد (مدرس بالسعودية) رمضان فى دمياط له خصوصيته وربنا كتب لنا هذا العام الاستمتاع بأيام رمضان وسط الأهل والأحباب، لأننا فى السعودية لا نشعر بمظاهر رمضان التى تملأ الشوارع وتفوق منها الروحانيات الإيمانية، الكل فى دمياط يستقبل هذا الشهر بشكل مختلف ويتفنن بالاستمتاع به وقضاء أكبر الأوقات فى قراءة القرآن والصلاة الجماعية والتراويح، حتى الصبية لهم ألعاب مخصصة فى رمضان والتزين والفوانيس المعلقة بالشوارع لا توجد فى أى مكان آخر.
يضيف محمد البسيلجى (بائع فول): جميع الدمايطة يفضلون تناول الفول فى رمضان وخاصة فى السحور يطلقون عليه مسمار البطن، ويبدعون فى أصنافه "فول بالزيت أو بالطحينة أو بالبيض، أو غيره"، أما عن أصناف وجبة العيش الرمضانية الشهيرة فلها عدة أصناف، تصل الشنطة من 10 جنيهات إلى 15 جنيهاً حسب رغبة كل شخص.
من ناحيته، يقول أسامة أبو العلا: صلاة التراويح شيء مفضل فى دمياط، الكل يتسابق على أدائها والمساجد تتبارى فى جذب أكبر عدد من المصلين، خاصة مسجد البحر والبدوى وعبد الغنى، والمساجد فى رمضان بيوت الرحمة هى عامرة دائماً بالمصلين، أما الصلاة أو تلاوة القرآن أو الإفطار الجماعى فكلها فضائل لا تتحقق كثيراً إلا فى هذا الشهر.