دلعى سفرتك فى العيد من المطبخ الهندى بسلطة الكابوريا بالفواكه

جميع البحريات ضيوف مرحب بوجودها على سفرة العيد وتحاول ربة المنزل بشكل كبير أن تبتكر فى تقديم أصناف منوعة وذات مذاق لذيذ والأهم أن تكون خفيفة على المعدة.
وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" أطباق مميزة من المطبخ الهندى
طريقة إعداد سلطة الكابوريا بالفواكه:
المقادير :
- 1/2 كيلو كابوريا بالقشر
- كوب حبات عنب أحمر أو أخضر حسب الرغبة
- 6 شرائح برتقال
- 6 شرائح أناناس
- ملح، فلفل اسود، خل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- ليمونة
طريقة الإعداد :
- قومى بغسل الكابوريا جيدا ونضعها فى مصفاة حتى تتخلص من الماء.
- نضع الكابوريا فى إناء عميق ونضيف قليلا من الماء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- يترك على النار لمدة 15 دقيقة مع إحكام غلق الغطاء حتى ينضج الكابوريا بالبخار المتصاعد أيضا.
- نحضر تتبيلة عبارة عن ملح، فلفل أسود، سكر، عصير ليمونة، خل ونضعها على الفواكه فى طبق عميق لمدة ساعة حتى يتشرب قطع الفواكة التتبيلة.
- نرص فى الطبق الكابوريا والفواكه ويقدم باردا.
طريقة عمل الجمبرى الهندى المقرمش:
المقادير :
- 1/2 كيلو جمبرى متوسط الحجم
- 1/2 كوب بقسماط ناعم
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- بيضة
- بصلة مفرومة
- 1/4 كوب دقيق
- ليمونة
- ملح، فلفل أسود، شطة، خل أبيض
- زيت ذرة
طريقة الإعداد
- نقوم بغسل الجمبرى جيدا مع نزع الحبل الرملى الموجود فى الظهر ويغسل جيدا بالماء والملخ والخل.
- نقشر حبات الجمبرى مع الإبقاء على الذنب.
- نتبل الجمبرى بالدقيق من جميع الجوانب ويترك جانبا استعداد للقلى.
- نلف حبات الجمبرى بالبقسماط ويغمس فى البيض.
- يوضع فى زيت ساخن ليقلى ولا يترك أكثر من 3 دقائق مع الحرص على التقليب المستمر ليكون مقرمشا ومحمرا من جميع الجوانب.
- ترص حبات الجمبرى فى طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المقلية