المطبخ الإيطالى غنى بالأكلات الشهية واللذيذة، ومن أهم الأطباق على المائدة الإيطالية المكرونة "الفيتوتشينى"..وهنا تقدم الشيف إيمان عبد الرحمن، طريقة عمل "الفيتوتشينى" بالصوص الأبيض والدجاج والمشروم لتقدميها على مائدة إفطار رمضان مع شوربة المشروم الكريمى وحلوى التراميسو الإيطالية. المكرونة بالصوص الأبيض مقادير المكرونة الفيتوتشينى بالصوص الأبيض 500 جرام مكرونة شرايط أو إسباجتى فراخ فيليه مشروم مقطع 4 فص ثوم مهروس نصف كوب فلفل ألوان 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 كوب كريمة لبانى ملح وفلفل أسود طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض 1- اسلقى المكرونة واشطفيها بالماء واتركيها جانباً. 2- ضعى الزيت مع الثوم المهروس وقلبيهم جيداً ثم ضيفى الدقيق ثم الفراخ البانيه المقطعة لقطع صغيرة وقلبيه حتى يتغير لون الدجاج. 3- أضيفى المشروم المقطع وقلبيه مع باقى المكونات لمدة 5 دقائق ثم ضيفى الفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود ثم الكريمة اللبانى وقلبيها حتى تغلى. 4- ضعى المكرونة على الصوص وقلبيها وقدميها فى طبق التقديم. مقادير شوربة المشروم بالكريمة نصف كوب كريمة لبانى شوربة فراخ كوب بصل مقطع ملح وفلفل أسود ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة سمن 3 أكواب مشروم طازج ومقطع طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة 1- حمرى البصل فى السمن حتى يذبل ثم أضيفى قطع المشروم واتركيه قليلاً على النار. 2- ضعى الدقيق مع شوربة الفراخ وأضيفيهم إلى مزيج البصل والمشروم وقلبيهم جيداً حتى يغلى ويصبح ثقيلاً ثم أضيفى الكريمة اللبانى مع الملح والفلفل حتى تصبح بالثقل المناسب. التراميسو مقادير التراميسو: قشطة 300 جرام جبن ماسكربونى أو جبنة حلويات بسكويت أصابع 4أكواب نسكافيه ويذاب فى ماء سكر 3 بيضات 3 ملاعق كبيرة كاكاو ربع ملعقة ملح طريقة عمل التراميسو 1- يفصل صفار البيض عن بياضه تماماً، أضيفى السكر إلى صفار البيض واخفقيه بالمضرب الكهربائى. 2- ضعى ملعقة من جبن الماسكربونى مع الصفار حتى يصبح الخليط كريمى ثم أضيفى القشطة. 3- اخفقى البياض مع الملح بالمضرب الكهربائى ثم ضيفيه إلى الخليط الكريمى السابق واخلطيهم جيداً بالملعقة. 4- جهزى النسكافيه البارد فى إناء واغمسى البسكويت بها سريعاً بحيث لا يتشربه. 5- رتبى قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها ورصها عند اللزوم حتى تسع كل قطع البسكويت. 6- اسكبى الكريمة بالجبنة فوق البسكويت حتى تغطيها تماماً ثم انخلى الكاكو بمنخل ناعم فوق الكريمة وأدخليه فى الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
