وزارة الصحة تضع قواعدا جديدة لاستيراد اللحوم من الخارج: المعاينة المسبقة للمجازر وصلاحية اللحوم الكندوز 9 أشهر والتبريد بعد 24 ساعة من الذبح

بعد سلسلة المخالفات واللحوم الفاسدة..

حددت إدارة البيئة بوزارة الصحة مجموعة من القواعد التنظيمية الجديدة لاستيراد اللحوم إلى مصر وفق دراسات تحليل المخاطر لبلد المنشأ، ومدى سلامة موقفها الوبائى للاستيراد، على الهيئة العامة للخدمات البيطرية والشروط الواجب اتباعها لاستيراد اللحوم والمنتجات الحيوانية.
وأكدت الإدارة أنه لا يتم الاستيراد إلا من خلال مجازر تمت معاينتها من قبل بواسطة اللجان البيطرية الفنية الموفدة من الهيئة العامة للخدمات البيطرية، وثبوت صلاحية هذه المجازر من الناحية الصحية، وتطبيقها للذبح وفقاً للشريعة الإسلامية.
كما يشترط إيفاد لجنة فنية بيطرية متخصصة إلى المجزر المراد الاستيراد منه، لفحص الحيوانات، ومناظرتها ظاهرياً قبل الذبح والتأكد من سلامتها، كذلك الإشراف على تجهيز اللحوم وتعبئتها وإعدادها للشحن، يتم التأكد بواسطة اللجنة من أنه يتم إنتاج اللحوم طبقاً للمواصفات القياسية المصرية.
أما فيما يختص بالمواصفات والإجراءات فقد أكدت القواعد الجديدة أنه يشترط أن تكون اللحوم ناتجة من حيوانات سليمة خالية من أى مرض وبائى يؤثر على الإنسان أو الحيوان ولم يسبق معالجتها بأى من المضادات لمدة شهر قبل ذبحها، كما يشترط عدم معاملتها بالهرمونات، ويجب أن تكون الحيوانات مذبوحة طبقاً للشريعة الإسلامية وتامة الإدماء.
وتصحب الرسالة شهادة معتمدة تفيد ذلك، وأن تتم عملية السلخ والتجهيز بعد الذبح مباشرة بمياه نظيفة، وأن تتم عملية التبريد الأولى على درجة حرارة لا تزيد على 4 درجات مئوية، لمدة لا تقل عن 24 ساعة، بعدها تبدأ عملية التشفية والتعبئة
وفى حالة اللحوم المشفاة، والتى تبدأ بعدها عملية التجميد، طبقاً للأصول الفنية العالمية، عند درجة حرارة 40 درجة مئوية على ألا تزيد درجة حرارة الأنسجة الداخلية عن 18 درجة مئوية، وهى الدرجة التى يتم عندها حفظ اللحوم، كما يجب ألا تتعرض اللحوم لعملية التطرية وإعادة التجميد فى أى مرحلة من مراحل الإعداد والتخزين.
كما تتضمن شروط الاستيراد أن يكون سطح اللحوم خالياً من المواد اللزجة والنموات الميكروبية أو أى علامة من علامات التحلل أو التلف أو الفساد، ويجب أن تكون نسبة الدهن المرئى وفقاً للمواصفات القياسية المصرية، وألا تزيد نسبة السائل المنفصل من اللحوم على 1% بالوزن بعد صهرها، وأن تغلف كل قطعة بغلاف محكم مناسب لا يضر بصحة المستهلك ولا يسمح بتلوث اللحوم، كما يجب ألا تزيد المدة من تاريخ الذبح وحتى الشحن على شهرين ولا تتجاوز ثلاثة أشهر للوصول إلى الموانئ المصرية.
وتكون درجة عنابر التبريد أثناء الرحلة من-16 و-18 درجة مئوية مع تسجيل ذلك فى السجل اليومى، ومدة صلاحية اللحوم الجاموسى المجمدة تصل إلى 9 أشهر من تاريخ الذبح، وأن تكون اللحوم مصحوبة بشهادة بيطرية معتمدة من السلطات البيطرية ببلد المنشأ ومعتمدة من السفارة المصرية بهذه الدولة بما يثبت أن اللحوم من مناطق غير موبوءة، مع خلوها من الطفيليات بجميع أطوارها، ويدون على الأغلفة والكراتين اسم البلد، واسم المنتج وعنونه وعلامته التجارية، ونوع اللحوم، وتاريخ الذبح، وانتهاء الصلاحية ومدتها وعبارة ذبحت طبقاً للشريعة الإسلامية، وتختم الكراتين بخاتم وزارة الزراعة، الهيئة العامة للخدمات البيطرية ويوقع عليها أحد أعضاء اللجنة.
ووفق القواعد الجديدة سيكون من مهام اللجان الفنية البيطرية فحص الحيوانات ومناظرتها ظاهرياً، كما أن اللجان الموفدة من الهيئة لا تقوم بالفحوص المعملية ببلد المنشأ، إذ يجب طبقاً للوائح المنظمة أن يتم إجراء هذه الفحوص المعملية فى المعامل المختصة بفحص واختبار الرسائل المستوردة بمصر، ولا يتم الإفراج النهائى عنها إلا بعد ورود نتائج الفحص المعملى من جانب الجهات المختصة بذلك، والتى تؤكد سلامة هذه الرسائل.
كما أن الكشف البيطرى على اللحوم بدولة المنشأ من اختصاص الأجهزة الرسمية المختصة بهذه الدولة، وهذه السلطات هى التى تقوم بإصدار الشهادات الصحية البيطرية المرافقة للرسائل المستوردة إلى مصر، وهو ما يحدث تماماً فى بلدنا حيث تقوم السلطات المصرية الرسمية بإصدار هذه الشهادات عند التصدير إلى بلد ما، ولا تتدخل فى ذلك سلطات الدولة التى يتم التصدير إليها، باعتبار أن هذا الإجراء من الأعمال السيادية وفقاً للأعراف الدولية والقومية.
ولدى وصول هذه الرسائل إلى مصر تخضع لعدة خطوات، حيث تتم مناظرتها مستندياً وظاهرياً بواسطة اللجنة الموحدة التابعة للهيئة العامة للرقابة على الصادرات والواردات بمنفذ الوصول، وفى حالة إجازتها، تتم سحب العينات وتحليلها فى معامل وزارة الزراعة، ثم وزارة الصحة، ووزارة التجارة الخارجية، ممثلة فى هيئة الرقابة على الصادرات والواردات، وهى جهات سيادية ولا يتم الإفراج عنها إلا وفقاً للفحوص المعملية وثبوت صلاحيتها للاستهلاك الآدمى، وفى حالة الرفض الصحى للرسائل، يتم تخيير الشركة المستوردة بين إعدام الرسالة أو إعادة تصديرها إلى بلد المنشأ خلال 60 يوماً على نفقة الشركة المستوردة، كما تخضع اللحوم الواردة لشروط المواصفات القياسية المصرية.