فنجان قهوة يوميًّا.. ينقذك من الإصابة بالسكر

أجرت الدكتورة أمل البسطويسى، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، أبحاثا عن بعض الممارسات الغذائية الخاطئة المتعلقة بمرض السكر، حيث تقول يعتبر مرض السكر من أكثر أمراض العصر انتشارا" فى العالم وهو مرض مزمن يعتمد علاجه على السيطرة عليه والتعايش معه وليس الشفاء منه تماما"، وهو من أمراض التمثيل الغذائى فى الجسم حيث إنه ينتج من ضعف الاستفادة من تمثيل سكر الجلوكوز فى الخلايا بسبب خلل فى كمية أو فاعلية هرمون الأنسولين.
وهناك بعض الممارسات والعادات الغذائية الخاطئة والتى يمارسها بعض المرضى مثل
استعمال الأعشاب أو المواد الغذائية وغير الغذائية للرغبة الشديدة فى الاستشفاء، الأمر الذى قد ينتج عنه مضاعفات جسيمه وقد تكون خطيرة.
كذلك استخدام بعض المواد البديلة للأطعمة العادية بصورة فيها مغالاة أو عدم توازن مثال المواد المحلية كالسكارين أو أطعمة خالية من السكر أو الدهن وهى أحادية الجانب ولها خطورة على المدى البعيد وعالية التكاليف.
أيضا" تناول البسكويت والكيك فى الإفطار مما يؤدى إلى إفراز كمية من الأنسولين أكثر من الكمية اللازمة لحرق النشويات التى يتناولها الفرد فى وجبة الإفطار مما يؤدى لخفض نسبة السكر فى الدم والشعور بالجوع والرغبة فى تناول المزيد من الحلوى والنشويات وهذه العادة لابد من تغيرها حيث يجب تناول وجبة عالية فى محتواها من البروتين مثل البيض أو كوب اللبن مما يساعد على خفض الشهية.
وعامة هناك العديد من الأغذية المفيدة فى العلاج لمرضى السكر مثل:
تناول السمك والطيور منزوعة الجلد أفضل من أنواع اللحوم لمرضى السكر وخاصة المشوى والمسلوق.
ويجب الإكثار من تناول الخضروات والبقوليات مع بعض أنواع الفاكهة واللبن والجبن منزوع الدهن مثل القريش وكذلك الزيوت مثل زيت الزيتون والذرة وزيت الكتان (الزيت الحار) لما لها من آثار جيدة على خفض نسبة السكر فى الدم.
تجنب تناول المشروبات والمربات والحلويات، ويمكن تناول محليات صناعية ولكن بصورة بسيطة وبشكل غير منتظم.
بالنسبة لكبار السن يمكن إضافة الأصناف الغنية بالكالسيوم إلى قائمة غذائهم خصوصا "اللبن الحليب والزبادى وشوربة الخضار وشوربة الفول النابت وعسل النحل أو العسل الأسود".
أكدت الأبحاث الحديثة من أن تناول القهوة سواء كانت تحتوى على كافيين أو لا تحتوى فهى تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالسكر خاصة لدى السيدات الصغيرات والمتوسطات فى العمر حيث وجد أن العناصر الموجودة فى القهوة تساعد على حرق سكر الجلوكوز فى عملية التمثيل الغذائى، وهو الأمر الذى يساعد فى تقلص الإصابة بمرض السكر.