مكوناته: 1. جرام فيليه بقرى. 2. 40 جرام مكرونة. 3. جبنة البارميزان. 4. 2 جرام زيت زيتون. 5. 50 جرام طماطم. 6. ملعقة خردل. 7. ملح، وبهار أبيض، وفنجان عصير حامض، ورشة أعشاب مشكلة. طريقة التحضير: 1. تدق قطعة اللحمة حتى تصبح رقيقة. 2. ترش بالأعشاب والملح والبهار والروزمارى والزعتر والثوم، وتدهن بقليل من الزيت. 3. تلف على الوجهين وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة. طريقة تحضير الصلصة: تغلى صوص الطماطم على النار مع قليل من زيت الزيتون والثوم، ويضاف إليها قطع الطماطم الطازج المقطّع والملح والبهار والزعتر، وأخيراً عصير الحامض. يترك المزيج حتى يغلى قليلاً مع عملية تحريك مستمرة، ثم يضاف إلى قطعة اللحم، ويقدّم إلى جانبها المكرونة الإسبكتى. وينصح الشيف رمضان بإضافة طبق الخضروات المسلوق والسلطة الخضراء وبعض أنواع الشوربة.