سلطة مشوية المقادير 3 ثمرات باذنجان كبيرة 2 ثمرة طماطم 1 قرن فلفل 6 فصوص ثوم ربع كوب زيت حزمة كزبرة خضراء ملح و بهارات حسب الرغبة الطريقة: - تغسل الخضروات ثم تقطع على هيئة دوائر و توضع فى طاجين وترش بالزيت و توضع فى الفرن حتى يحمر لونها. - مع ملاحظة أنه إذا احترقت الأطراف بالباذنجان أو الثوم فإنها تعطى مذاق غير جيد للسلطة بعد ذلك تخرج من الفرن و توضع فى الخلاط و عليها الملح والبهارات و الكزبرة الخضراء. ------------------------------------------------------------------------------------ شوربة الخضار بالشوفان المقادير: دجاج مقطع مكعبات 3 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة 3 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة حبات الذرة فص ثوم مفروم مكعب ماجى ملح صينى ملح ملعقتان شوفان ملعقتان زبدة للزينة : بصل أخضر مقطع بقدونس مفروم الطريقة: - يقلب الدجاج مع الخضار بالزبدة قليلاً . - نضيف الماء و الملح و الماجى والشوفان حتى تنضج ثم نرفعها من على النار . - نزين البقدونس و البصل و تقدم . ------------------------------------------------------------------------------------ الأرز بصلصة الزبادى المقادير: دجاجة ثلاث كوب رز ملعقة ثوم مدقوق نصف علبة صلصة علبة زبادى ملعقة صغيرة زعفران مدقوق مستكة وهيل ملعقة سمن الطريقة: - نضع السمن على النار ونضع عليه الدجاج ويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب. - ثم نضع عليه الماء ونزيل الريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث أرباع المدة. - نأتى بالصلصة والزبادى والزعفران والثوم ومقدار كأس شاى من مرقة الدجاج ويخلط الجميع جيدا. - نضع الدجاج فى صينية ونضع عليها الخليط وتغلف فى القصدير ونضعها فى الفرن لمدة ثلث ساعة. - ونسلق الرز فى مرق الدجاج ونحمر الدجاج ثم نغرف الرز فى الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على الأرز . ------------------------------------------------------------------------------------ صفيحة اللحم المقادير: 3 كوب دقيق نص كوب زبادى نص كوب زيت زيتون ملعقة خميرة مع ملعقة سكر فى نص كوب ماء قليل من الملح تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر الحشوة لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادى+ نص كوب دبس الرمان الطريقة: - تعجن العجينة وتترك حتى تخمر ثم تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع فوقها الحشوة وتدخل الفرن . ------------------------------------------------------------------------------------ اللبنية المقادير: 2 كأس كبير سكر عادى نصف كوب ماء، 4 أكواب و ربع الكوب من الحليب الجاف ( بودرة الحليب) ، ملعقة كبيرة و نصف سمنة فارم، 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم، 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (حسب الرغبة) ، نصف كأس فستق ناعم للزينة. الطريقة: - يوضع السكر فى قدر و يضاف له الماء و ملعقة السمن و الهيل ، ويحرك على نار هادئة حتى يذوب السكر ، و تغلى المقادير غلوتين . - ترفع من على النار و يضاف الحليب وتحرك بالمضرب السلك مع إضافة ماء الورد . - تدهن صينية قطرها 11 سم تقريباً ، وارتفاعها 3 سم بنصف ملعقة سمن . - تفرد اللبنية و تترك حتى تبرد ، ثم تقطع بالسكين مثل حبات البقلاوة أو ممكن تشكيلها على هيئة كور صغيرة قبل أن تجمد و رشها بالفستق أو تشكيلها مثل الغريّبة والضغط على منتصفها بالإصبع و وضع حبة فستق فى الوسط ، ثم توضع فى طبق مفروش بورق الدانتيل وتقدم. ------------------------------------------------------------------------------------ عصير الشمام المقادير: ربع واحدة شمام ربع فنجان ماء ورد ملعقة أكل فانيليا سكر حسب الرغبة ثلج الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تقدم فى كاسات وتقدم مع أعواد للشراب مزينة بشريحة شمام
