فطائر اللحم المقادير: 5 أكواب دقيق أبيض 1 بيضة 3ملاعق سكر صغيرة 1ملعقة ملح صغيرة 5ملاعق حليب بودرة 1ونصف ملعقة كبيرة خميرة كأس زيت ذرة ماء دافىء للعجن للحشو: نصف كيلو لحم مفروم - ملعقتان كبيرتان زيت ذرة. - 4 بصلات مفرومة متوسط. - صنوبر. - ملح. - فلفل أسود. الطريقة: - ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر والحليب ويخلط جيداً - نضع البيضة وتخلط مع المقادير - ثم يوضع الزيت ويخلط - نذيب الخميرة فى مقدار صغير من الماء الدافئ ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة طرية - تغطى وتترك جانباً الحشوة:- نضع الزيت فى قدر ثم نضيف اللحمة وبعد أن تجف ماء اللحمة نضع البصل والملح والفلفل الأسود وبعد النضج نضع عليها الصنوبر وتترك جانبا لتبرد _بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج فى فرن متوسط الحرارة الأرز بالكزبرة والبازيلاء المقادير: دجاجة واحدة مقطعة حزمتان كزبرة خضراء كوب ونصف بزيلاء أخضر مكعب ماجى ملح بصلة وشوية ثوم ملعقة ريحان يابس ملعقة زعتر يابس ملعقة كمون صنوبر و لوز للتزين 3 أكواب أرز بسماتى الطريقة: ضعى قليلاً من الزيت فى طنجرة على نار حامية، افرمى البصل والثوم فرمة ناعمة ضعى الدجاج فى الطنجرة وحمريه مع البصل قليلاً ثم ضعى الملح، ماجى، والبهارات. اغسلى الكزبرة ثم ضعيها فى الخلاط مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدى الماء حتى يكون كافياً لسلق الأرز يكون لون الماء أخضر. ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج ثم ضعى الدجاج فى صينية لتحميره، ثم ضعى الأرز فوق مرق الدجاج، واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج. يمكن ترك الدجاج فى الطنجرة وطبخه مع الأرز مثل المقلوبة يعنى حسب رغبة ست البيت ويفضل تحميره فى الفرن قليلاً ثم وضع الأرز ثم الصنوبر واللوز. سلطة أمريكية المقادير: خس أمريكى كأس ذرة خيار زيتون أخضر خال من البذر بقدونس ونعناع - للصلصة : قليل من الشبنت بصلة صغيرة فص ثوم 2 ملعقة ماسترد ( خردل) 3 ملاعق مايونيز قليل من ملح عصير ليمون زيت زيتون الطريقة: - قطعى الخس والخيار والبقدونس و النعناع قطعا كبيرة . - اضيفى الذرة والزيتون . - لتحضير الصلصة : اخلطى مكونات الصلصة بالخلاط وضعيها فوق السلطة عند التقديم. أصابع المكسرات المقادير: كوب زبدة كوب سكر 2 كوب ونصف دقيق ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب فستق مجروش "أو جوز أو خليط من المكسرات" سكر بودرة للتزيين الطريقة: - تُخفق الزبدة فى إناء ويُضاف إليها السكر وتُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة. - يُضاف عليهما الدقيق والفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات. - ثم يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك. - تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام وتُرص فى صينية. نضعها بع ذلك فى فرن حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة. - يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين وهى دافئة. شوربة فريك المقادير: /1 كيلو لحم، 3 أكواب فريك، 3 حبات بصل، 2 ملعقة ثوم مطحون بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2 ليمون ناشف_ شيبه) بكت واحد صلصة زيت الطريقة: يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصلة وتذوب، تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم . _تضيفى مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع . _تترك الشوربة حتى تستوى وتقدم. عصير المانجو والافاكادوا والفراولة المقادير: 2 حبة من ثمرة المانجو 2/1 حبة ثمرة افوكادو طرية 1 لتر أيس كريم فانيليا فراولة طازجة أو مثلجة الطريقة: تخلط المانجو مع قليل من السكر وقليل من الماء والثلج المجروش وتخلط جيدا ثم تصب فى أربع كاسات إلى الربع ، وبعد ذلك ينظف الخلاط جيدا ثم نضع فيه الافوكادو بعد تقشيرها مع ربع علبة الآيس كريم مع قليل من الماء وتخلط جيدا ثم تصب على المانجو ولكن بحذر حتى لا تختلط مع بعضها ثم نخلط الفراولة مع إضافة سكر وقليل من الماء وتصب فوق طبقة الافاكادوا.
