استعدادا لرمضان، طريقة تفريز وتخزين اللحوم والفراخ

استعدادا لرمضان، تحاول كل ست بيت أن تخزن مختلف الاكلات التي يمكنها أن توفر وقتها وجهدها خلال وقوفها في المطبخ في شهر رمضان؛ لتحضير الفطار والسحور أيضا، وبشكل خاص الفطار وهي صائمة، ومع تزامن شهر رمضان مع بدايات فصل الصيف.
واستعدادا لرمضان يمكن تخزين وتفريز اللحوم والفراخ، بطرق وتتبيلات مختلفة، على أن تكون جاهزة للطبخ، خاصة أن اللحوم والفراخ من أساسيات سفرة شهر رمضان الكريم، وتحرص كل ست بيت أن تقدم كل يوم وصفة جديدة وصنف جديد على السفرة الرمضانية، ولذلك تبدأ الكثير من ستات البيوت في تخزين وتفريز كميات من اللحوم والفراخ في الفريزر من الآن، حتى تكون جاهزة للطهي خلال الشهر الكريم، بدلا من شراءها خلال شهر رمضان.

ولكن تخشى بعض ستات البيوت من أن تفقد اللحوم والفراخ قيمتها الغذائية بتخزينها لفترات طويلة في الفريزر، ولذلك يبحثن عن أكثر الطرق التي تحافظ على القيمة الغذائية للفراخ واللحوم مع حفظها في الفريزر.

طرق تفريز اللحوم والفراخ
تفريز اللحوم
وتقدم الشيف ريمو، في السطور التالية، أهم الأفكار والنصائح التي تساعدك في تفريز اللحوم والفراخ، استعدادا لرمضان


الكفتة تتبل، وتشكل أصابع على أسياخ الخشب و"متفرزنة"، وبينهم نايلون، حتى لا تتعجن.

الكبده تتبل إن كانت اسكندرانى، أو بانيه بملح وفلفل وقرفة، لكن مع لا تضيفي الليمون مع التتبيله، حتى لا تهتريء.

بالنسبة للسجق يجب شراؤه من مكان مضمون، خوفا من التسمم الغذائي.
يمكنك تحضير لحم العصاج لعمل مكرونة بولونيز أو بشاميل.

تحضير الاسماك
كذلك السمك يمكنك تتبليه على القلي، أو الشوي.

تحضير الفراخ
الشيش طاووق يتتبل، وكذلك البانيه يتتبل، بالبيض والبقسماط.
الفراخ المشويه تتبل بالبصل والملح والفلفل والبهارات، لتكون جاهزة للشوي.
تفريز الفراخ
نصائح للحفاظ على القيمة الغذائية للاطعمة المخزنة
وتشير دكتورة منال عبد الرحمن أستاذ الاقتصاد المنزلي، إلى أنه بالفعل يمكن تفريز اللحوم والفراخ في الفريزر، مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، فهناك قواعد وأصول لحفظ وتفريز الأطعمة لفترات طويلة، وتجميدها مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، وهو ما توضحه في السطور التالية.
بالنسبة للمدة المسموح بها لحفظ اللحوم والدواجن في الفريزر، مع احتفاظها بقيمتها الغذائية، فأقصى مدة لحفظها مجمدة شهرين في درجة حرارة 10 تحت الصفر، و4 شهور في درجة حرارة 18 تحت الصفر، و8 شهور في درجة حرارة 24 تحت الصفر، حتى تكون محتفظة بالقيمة الغذائية، ولا تفسد.
احذري إذابة الدواجن واللحوم من الثلج، بوضعها في مياه ساخنة، أو بالميكروويف، وغيرها من الطرق؛ لأنها بذلك تفقد قيمتها الغذائية.
بالنسبة للدواجن يمكنك إخراجها قبل طهيها ليلا، ووضعها في الثلاجة، ثم إخراجها قبل طهيها بعدة ساعات من الثلاجة، حتى تمام إذابة الثلج منها، ووصولها لدرجة حرارة الغرفة.

أما اللحوم، فلا يجب تركها حتى يذوب ثلجها، فيمكنك وضعها في الماء المغلي، وهي في حالة التجمد، لأن تركها حتى تمام الذوبان يفقدها قيمتها الغذائية، والسائل الذي يسيل منها عند إذابتها، ليس دما، وإنما هو السائل الذي يحتوي على كل القيمة الغذائية للحوم.

عند احتفاظك ببقايا الأطعمة المطهية في الثلاجة، لحين تناولها في اليوم التالي، احذري وضعها في الأواني المعدنية؛ لأنها تتفاعل مع الأطعمة، وتفسد الأطعمة، وتسبب أضرار وأمراض للجسم، والبديل الأواني البلاستيكية.
استعدادا لرمضان، أطعمة تخلصك من وزنك الزائد بدون ريجيم
طريقة عمل الفول المدمس في البيت استعدادا لشهر رمضان
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.