طريقة عمل البيتيفور بالكيلو زي المحلات

مع انقضاء أكثر من ثلثي شهر رمضان، تبدأ الكثير من الأسر المصرية في الاستعداد لعيد الفطر، وهذا العام، ومع الارتفاع الشديد في أسعار مختلف السلع، تفضل الكثير من ستات البيوت أن تصنع بنفسها حلويات ومعجنات الاحتفال بعيد الفطر، ويأتي البيتيفور في المقدمة، وطريقة عمل البتيفور قد تعد من الطرق الصعبة، في حين أن البيتيفور من الطرق سهلة التنفيذ.

البيتيفور من أصناف الحلويات الفرنسية الأصل الشهيرة في العالم أجمع، وطعمه مميز، والكلمة في اللغة الفرنسية تعني الفرن الصغير، واعتاد الفرنسيين أن يأكلوا البيتيفور بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، وهناك العديد من الأصناف، حتى أن هناك أصناف من البيتيفور الحادق، تقدم في الحفلات.
أصل وتاريخ البيتيفور

صنع البيتي فور للمرة الأولى بطريقة تقليدية في القرن الثامن عشر، أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدام النار فيها، وذلك للاستفادة من النار الكامنة داخل هذه الأفران، وبالتالي استغلال ارتفاع درجة حرارة حرق الفحم.

وانتشر البيتيفور في العالم أجمع، وأصبح يرتبط بالأعياد والحفلات، ومن سنوات عديدة ارتبط بالاحتفال بالأعياد في مصر، وبشكل خاص عيد الفطر، وتبحث كل ست بيت عن طريقة عمله هذه الأيام، بعد أن تخطينا نصف شهر رمضان الكريم، استعدادا للاحتفال بعيد الفطر.

وأصبحت معظم ستات البيوت يفضلن عمل البيتيفور في البيت، بدلا من شراءه جاهزا؛ للتوفير في الميزانية، فأسعار البيتيفور أصبحت مرتفعة بشكل ملحوظ، ولا يتماشى مع ميزانية الكثير من الأسر.

يحضر البيتيفور بالدقيق والسمن والبيض والسكر والفانيليا، ويمكن عمله بطعم الشوكولاتة، وبعد عمله تضاف له المربى أو الشوكولاتة.

ولكل من تبحث عن طريقة عمل البيتيفور تقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات طريقة مفصلة لعمله زي المحلات.

المقادير:

كيلو دقيق
800 جرام زبدة
320 جرام سكر بودر
4 بيضة
ذرة ملح
ڤانيلا

ملحوظة:
- اذا كنتي تريدي البتي فور شوكولاتة خذي ملعقتين دقيق، وضعي بدلا منهم ملعقتين كاكاو.
للتزيين

مربى-شوكولاتة غامقة مذابة-شوكولاتة بيضا مذابة جوز هند-بندق مجروش-شوكولاتة فارمسيل

الطريقة

نضرب الزبدة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الثلاجة) والسكر البودرة، حتى يصبح الخليط هشا ولونه فاتح.

نضع بعد ذلك البيض واحدة تلو الاخرى، ونضع معه الڤانيلا ونخلط حتى يختفي.

الخطوة التالية بعد ذلك هو إضافة الدقيق تدريجيا، وذرة الملح ونخلط حتى يصبح الخليط متجانس
طريقة عمل الكوكيز الأصلي زي الجاهز بخطوات بسيطة
طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو استعدادا للعيد
نبدأ بعد ذلك في تشكيل البيتيفور بكيس الحلواني أو قمع ببلبلة.

يدخل البيتيفور الفرن على 150 درجة لمدة حوالى 20 دقيقة.

وننتظر حتى يبرد، ثم نلصق كل اتنين من البيتيفور بالمربى، ونغطى جزء منه بالشوكولاتة المذابة، ثم بالشوكولاتة الفورماسيل أو جوز هند او بندق مجروش.