استعدادات شهر رمضان.. طريقة تخزين البروكلي والقرنبيط

البروكلى والقرنبيط من الخضراوات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، ولكن سواء القرنبيط أو البروكلي، فكلاهما يتعرضان للذبول والتلف بشكل سريع، وفي نفس الوقت قيمتهما الغذائية عالية، ولذلك تبحث الكثير من ستات البيوت عن طريقة حفط البروكلي والقرنبيط لأطول فترة ممكنة، خاصة مع اقتراب شهر رمضان الكريم.
ولكل من يبحث عن طريقة حفظ وتفريز البروكلي والقرنبيط، نستعرض في السطور التالية، طريقة وخطوات حفظ البروكلي والقرنبيط لأطول فترة ممكنة.
طريقة حفظ البروكلي والقرنبيط في الثلاجة
وفي البداية نوضح افضل طرق حفظه في الثلاجة، لأطول مدة ممكنة، ويمكن ذلك من خلال أكثر من طريقتين.
الطريقة الاولى
هي التعامل مع البروكلي والقرنبيط؛ بنفس طريقة التعامل مع الورد والزهور، وهو عن طريق وضع رأس القرنبيط أو البروكلي في وعاء مملوء بالماء في وضع رأسي، والاحتفاظ به في الثلاجة.
الطريقة الثانية
كذلك يمكن حفظ القرنبيط والبروكلي بطريقة اخرى، عن طريق رش رأسه ببخاخ ماء، ثم لفه بالمناديل الورقية، مما يجعله يمتص الرطوبة، فيحتفظ بلونه وحالته لطول مدة ممكنة.
كذلك يمكن لف ثمرة القرنبيط أو البروكلي بكيس بلاستيك، مع مراعاة عمل ثقوب به، حتى يتخلله الهواء، فيحتفظ بلونه وحالته لطول مدة ممكنة.

طريقة تفريز البروكلي والقرنبيط
وتستعرض الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تفريز البروكلي والقرنبيط في السطور التالية:
تقطع ثمرة البروكلي أو القرنبيط إلى وحدات متوسطة، بعد غسلهم جيدا، وأفضل طريقة للغسل بنقعهم في ماء، لعدة دقائق، ثم انتشالهم.
بعد ذلك نضع قطع البروكلي والقرنبيط في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لعدة ثوانى، ثم ننتشله من الماء المغلي، لنضعه مباشرة في ماء مثلج به قطع من الثلج؛ لوقف عملية الطهي سريعا.
يصفى القرنبيط أو البروكلي، بوضعه في مصفاة، حتى يجف من الماء، ويحفظ في أكياس.
وأفضل طريقة لتفريز البروكلي والقرنبيط، حتى يحتفظ بوحداته دون أن تتكسر، هو أن نوزعهم في صينية، ونضعهم في الفريزر، حتى تتجمد كل قطعة وحدها، ثم نخرجها من الفريزر، ونضعهم في أكياس، ونعيدهم للفريزر مرة أخرى.
فوائد البروكلي
وتستعرض دكتورة هدى مدحت اخصائية التغذية العلاجية، في السطور التالية أهم فوائد البروكلي الصحية.
تقوية العظام
لأنه غني بالكالسيوم، وهو في ذلك يتميز عن بقية الخضراوات، لذلك فهو هام لتقوية وبناء عظام أطفالك، كما أنه يحميك من إمكانية الإصابة بهشاشة العظام عند التقدم في العمر.
مضاد للسرطان
أثبتت الأبحاث أن البروكلي من الأطعمة التي تحارب تكون الخلايا السرطانية، لما يحتويه من عناصر مضادة للأكسدة، توقف عمل الخلايا السرطانية بالجسم.
تقوية الذاكرة
البروكلي غني بفيتامين C وفيتامين K وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهذه العناصر الثلاثة تعزز الذاكرة وتزيد من معدلات الذكاء.
مضادة للالتهابات
البروكلي له خصائص مضادة للالتهاب وللحساسية، وذلك لما يحتويه من أحماض أوميجا 3 الدهنية ومركب قوي يعرف باسم "كايمبفيرول" الذي يسمح للجسم بمحاربة الالتهابات والحساسية، ولذلك هو الأفضل لحماية الجسم من التهابات الشتاء ونزلات البرد.

طريقة تخزين الثوم استعدادًا لرمضان
طريقة تخزين القلقاس لمدة عام كامل زي الجاهز
تجديد الجلد
يحتوي البروكلي على عنصر ال"جلوكورافانين" الذي يساعد على إصلاح أنسجة الجلد التالفة وتعزيز صحة الجلد، وتجديد خلاياه.
سلامة الجهاز العصبي
البروكلي يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وكلاهما من العناصر التي تحافظ على سلامة الجهاز العصبي.