استعدادا لشهر رمضان.. طريقة تفريز البروكلي والقرنبيط

البروكلى والقرنبيط من الخضراوات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، إلى جانب أنه سرعان ما يتلف ويذبل، لذلك فلابد من مراعاة الطريقة الصحيحة في حفظه في الثلاجة، حتى يدوم بحالته، ويكون صالحا للأكل، وهناك العديد من الطرق لحفظه في الثلاجة؛ ليحتفظ بلونه ولا يذبل لمدة تصل إلى أسبوع، كما أنه يمكن تفريزه، والاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل.
طريقة حفظ البروكلي والقرنبيط في الثلاجة
وفي البداية نوضح افضل طرق حفظه في الثلاجة، لأطول مدة ممكنة، ويمكن ذلك من خلال أكثر من طريقة، والطريقة الاولى، هي التعامل معه بنفس طريقة التعامل مع الورد والزهور، وهو عن طريق وضع رأس القرنبيط أو البروكلي في وعاء مملوء بالماء في وضع رأسي، والاحتفاظ به في الثلاجة.
كذلك يمكن حفظه بطريقة اخرى، عن طريق رش رأسه ببخاخ ماء، ثم لفه بالمناديل الورقية، مما يجعله يمتص الرطوبة، فيحتفظ بلونه وحالته لطول مدة ممكنة.
كذلك يمكن لف ثمرة القرنبيط أو البروكلي بكيس بلاستيك، مع مراعاة عمل ثقوب به، حتى يتخلله الهواء، فيحتفظ بلونه وحالته لطول مدة ممكنة.
طريقة تفريز البروكلي والقرنبيط
وتستعرض الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تفريز البروكلي والقرنبيط في السطور التالية:
تقطع ثمرة البروكلي أو القرنبيط إلى وحدات متوسطة، بعد غسلهم جيدا، وأفضل طريقة للغسل بنقعهم في ماء، لعدة دقائق، ثم انتشالهم.
بعد ذلك نضع قطع البروكلي والقرنبيط في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لعدة ثوانى، ثم ننتشله من الماء المغلي، لنضعه مباشرة في ماء مثلج به قطع من الثلج؛ لوقف عملية الطهي سريعا.
يصفى القرنبيط أو البروكلي، بوضعه في مصفاة، حتى يجف من الماء، ويحفظ في أكياس.
وأفضل طريقة لتفريز البروكلي والقرنبيط، حتى يحتفظ بوحداته دون أن تتكسر، هو أن نوزعهم في صينية، ونضعهم في الفريزر، حتى تتجمد كل قطعة وحدها، ثم نخرجها من الفريزر، ونضعهم في أكياس، ونعيدهم للفريزر مرة أخرى.
وتستعرض دكتورة هدى مدحت اخصائية التغذية العلاجية، في السطور التالية أهم فوائد البروكلي الصحية.
تقوية العظام
لأنه غني بالكالسيوم، وهو في ذلك يتميز عن بقية الخضراوات، لذلك فهو هام لتقوية وبناء عظام أطفالك، كما أنه يحميك من إمكانية الإصابة بهشاشة العظام عند التقدم في العمر.
استعدادا لشهر رمضان.. أفضل وأسرع طريقة لتخزين البسلة
أثبتت الأبحاث أن البروكلي من الأطعمة التي تحارب تكون الخلايا السرطانية، لما يحتويه من عناصر مضادة للأكسدة، توقف عمل الخلايا السرطانية بالجسم.
تقوية الذاكرة
البروكلي غني بفيتامين C وفيتامين K وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهذه العناصر الثلاثة تعزز الذاكرة وتزيد من معدلات الذكاء.
مضادة للالتهابات
البروكلي له خصائص مضادة للالتهاب وللحساسية، وذلك لما يحتويه من أحماض أوميجا 3 الدهنية ومركب قوي يعرف باسم "كايمبفيرول" الذي يسمح للجسم بمحاربة الالتهابات والحساسية، ولذلك هو الأفضل لحماية الجسم من التهابات الشتاء ونزلات البرد.
تجديد الجلد
يحتوي البروكلي على عنصر ال"جلوكورافانين" الذي يساعد على إصلاح أنسجة الجلد التالفة وتعزيز صحة الجلد، وتجديد خلاياه.
سلامة الجهاز العصبي
البروكلي يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وكلاهما من العناصر التي تحافظ على سلامة الجهاز العصبي.