طريقة عمل الأرز المعمر الحلو والحادق بنتيجة مضمونة

يعد الأرز من الأكلات العربية الأشهر على الإطلاق على جميع الموائد، باختلاف أنواعه، ويعد الأرز المعمر من الأطباق المميزة، والذي يمكن عمله كصنف حلو بإضافة السكر له، ويمكن عمله كصنف حادق باستبدال السكر بالملح، وهو الأشهر في العزومات والحفلات بالبلاد العربية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الأرز المعمر الحلو، وهو صنفا من الأصناف الحلوة، التي تقدم كتحلية، وسيعشقه كل أفراد أسرتك؛ لطعمه المميز، خاصة الأطفال.
مكونات عمل الأرز المعمر الحلو:
كوب وربع أرز مصري منقوع
نصف كوب شعرية
ملعقتين كبيرتين زبدة
3 أكواب حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زبيب
نصف كوب جوز الهند
مكسرات للتزيين
3⁄4 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة قشطة جوز الهند
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو:
يتم وضع حليب جوز الهند بالثلاجة ليلة كاملة، وعند الصباح يتم رفع الوش بحذر كونه يصبح قشطة جوز الهند التي سيتم استخدامها في وصفة الأرز المعمر لاحقا.
تحمر الشعرية مع الزبدة على نار متوسطة، إلى أن تأخذ الشعرية اللون الذهبي ثم توضع جانبا.
يمزج الرز مع قشطة جوز الهند ثم يتم إضافة الشعرية، وتسكب كل المكونات في برام الفرن الفخار.
يغلى الحليب مع السكر والقرفة، ثم تضاف رشة الملح ثم يضاف الزبيب ويسكب الكل فوق الرز والشعرية.
يخبز البرام في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة إلى أن يحمر الوجه.
يقدم الأرز المعمر مزينا بجوز الهند والمكسرات بالهنا والشفا.
طريقة عمل الأرز المعمل الحادق
كذلك تقدم الشيف آسيا عثمان، في السطور التالية، طريقة عمل الأرز المعمر الحادق.
مدة التحضير: 15 دقيقة.
مدة الطهي: 50 دقيقة.
تكفي ل : 6 أشخاص.
مكونات عمل الارز المعمر الحادق :
دجاجة وزن كيلو ونصف، مغسولة جيدا
3 أكواب رز مصري، منقوع مسبقا
كوبين مرق دجاج
كوبين حليب
ملعقتين كبيرتين سمن
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة قشطة
بصلتين مفرومتين ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين صغيرتين ملح
رشة جوزة الطيب
كوب مشروم كامل معلب
3 فصوص ثوم، مفروم
بصلة مقطعة شرائح
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق:
يدعك الرز بالبصل المفروم و قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، يترك جانبا.
في قدر يشوح الدجاج مع البصل المقطع شرائح في قليل من السمن.
يضاف الثوم والمشروم، و يبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
يقلب المزيج إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبيا.
يسكب الدجاج والمشروم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.
يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الرز.
يغطى القالب بورق الألومنيوم ثم يخبز بفرن حار مدة 45 دقيقة.
يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.
يقدم ساخنا بالهنا والشفا.