طريقة عمل الشاورما اللحم

مع اقتراب انتهاء شهر رمضان المبارك، واقتراب حلول عيد الفطر المبارك، تحرص ربات البيوت على تقديم الأكلات الخفيفة على مائدة الإفطار، خاصة أن الصائمين شعروا بالملل من الأكلات الدسمة والطواجن والصوانى.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الشاورما اللحم.
المكونات:
نصف كيلو لحم مقطع شرائح ويفضل بتلو أو من الفخذة
3 ملاعق كبيرة لية ضانى
التتبيلة
بصل مفروم
كوب زبادى
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
كبيبة صينى
حبهان مفروم
رشة قرفة
ربع كوب خل
عصير نصف ليمونة
للتقديم
شرائح طماطم
شرائح فلفل
بقدونس مفروم
سلطة طحينة
طريقة عمل شاورما اللحم:
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع شرائح اللحم بها ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع بها القليل من الزيت، ونضيف لها اللية الضانى، ونتركها تذوب على نار هادئة.
- ننشل اللحم من التتبيلة ونصفيه جيدا.
- ننشل الزوائد المتبقية من اللية، ونضيف فى المقلاة اللية اللحم، ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف القليل من الماء، ونهدئ النار، حتى تمام النضج، وكلما نقصت الماء نختبر نضج اللحم، فإذا لم تنضج نزيد الماء ونتركها على النارالهادئة، وهكذا حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم، نضيف الخضروات المقطعة ونتبل بالملح والفلفل، ونقلب حتى تذبل، ثم نضيف البقدونس ونقلب سريعا، وأخيرا نضيف 3 ملاعق سلطة طحينة، ثم نرفعها من على النار وتقدم بعدها.
ولعمل شاورما الفراخ:
المكونات:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح
التتبيلة:
كوب زبادى
ربع كوب خل
2 ملعقة عصير ليمون
بصل مفروم
كارى
بابريكا
بهارات دجاج
حبهان مطحون
رشة قرفة
رشة كمون
ملح وفلفل أسود
للتقديم
ثومية
خيار مخلل
طريقة عمل شاورما الدجاج:
- نغسل الدجاج جيدا ونصفيها.
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع الدجاج فى التتبيلة ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.
- ننشل الدجاج من التتبيلة، ونضعها فى مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبد، ونقلب حتى تمام النضج، والدجاج ينضج سريعا.
ونقدمها فى الخبز الصاج مع الثومية والخيار المخلل وتقدم بعدها ساخنة.