وصفات لتتبيلات الفراخ لفطار رمضاني مميز من مطبخ الشيف آسيا

الفراخ من الأطباق الرئيسية الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، وتحاول كل ست بيت أن تجدد في الطريقة التي ستقدم بها الفراخ لأفراد أسرتها، لتفتح شهيتهم على الفطار، وهناك العديد من التتبيلات والخلطات لعمل الفراخ، والتي تجعل طعمها مميز ومختلف في كل مرة، والتي يمكنك تقديمها مع الأرز مرة، ومع المكرونة مرة أخرى.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في السطور التالية، أكثر من طريقة لتتبيل وتقديم الفراخ على المائدة الرمضانية.
طريقة عمل الفراخ بتتبيلة مميزة
المكونات:
دجاجتين مقطعين
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
حبة بصل مفروم
6 فصوص ثوم
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ربع كوب صلصة الباربكيو
ملعقتين كبيرتين صلصة حارة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين خل
ملعقتين كبيرتين زبدة
الطريقة:
تغلى الصلصة على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
يتبل الدجاج بالصلصة المحضرة، ويترك نصف ساعة.
يوزع قليل من الزعتر بصينية شوي الدجاج.
يشوى الدجاج في فرن متوسط الحرارة ساعة ونصف.
يقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل فراخ محشية بالارز والمكسرات
المكونات:
2 دجاجة صغيرة وزن 600 جرام
كوب أرز مسلوق نصف سلقة
حبة بصل مبشور
200 جرام لحم مفروم
مكعب مرق دجاج
100 جرام زبد
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
حبة بصل مبشورة
كوب زبيب
1/4 كوب لوز محمر
1/4 كوب كاجو محمر
الطريقة:
في وعاء على النار، نكرمل السكر، وعندما يتغير لونه، نضيف 2 ملعقة كبيرة زبد أو زيت .
نشوح اللحم والبصل في الكرميل، ويبهر بالقرفه، وفلفل أسود، وملح، وجوزة الطيب، ويقلب الكل للحصول على خليط بني اللون.
نضيف الأرز والمكسرات ويقلب جيدا .
نحشي الدجاج بالأرز، ونربط جيدا الدجاجة.
في بولة نضع الزبد مع مكعب المرق المفروك، والملح والفلفل، والقرفه وجوزة الطيب .
ندهن الدجاجة بالخلطة السابقة، وتوضع بصينية فرن، وتشوي لمدة 55 دقيقه حتى تنضج تماما .
بالهنا والشفا .