طريقة عمل السمبوسة في البيت بحشوات مختلفة

السمبوسة تعد من ثوابت سفرة شهر رمضان، فتحرص معظم الستات على تواجدها بجانب مختلف الاكلات، فهي لا تعد أكلة في حد ذاتها، بل أصناف المقبلات أو الاطباق الجانبية.
والسمبوسة من الأصناف الشهية الخفيفة التي يعشقها الكثيرين، وهي من الأطباق التي يمكن حشوها حسب الرغبة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السمبوسة في البيت، مع العديد من الحشوات.
مكونات العجينة:
3 أكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة باكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
تعجن المكونات مع بعض مع اضافة الماء تدريجيا للحصول على عجين متماسك ولين، يدعك 10 دقائق، يغطى و يترك ليرتاح ساعتين قبل الاستخدام.
سمبوسة بحشوة البيتزا
مكونات الحشوة :
حبة فلفل اخضر مفروم ناعم
حبة فلفل احمر مفروم ناعم
حبة بصل مفروم ناعم
نصف كوب زيتون اسود مفروم ناعم
نصف كوب صلصة البيتزا
ملعقة كبيرة اوريجانو
ملح وفلفل
نصف كوب موزاريلا مبشورة
200جرام بسطرمة مفرومة
الطريقة:
يشوح البصل مع الفلفل في قليل من زيت الزيتون، يضاف الزيتون الاسود، الاوريجانو، صلصة البيتزا والبسطرمة ويقلب الكل جيدا ثم يرفع على النار.
يترك ليبرد ثم تضاف الموزاريلا المبشورة تحشى عجينة السمبوسة بالحشوة المحضرة ثم تقلى في الزيت الساخن.
حشوة اللحم والسبع بهارات :
200جرام لحم مفروم
2 حبة بصل، مفروم ناعم
كبشة صنوبر محمص
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم
ملعقتين كبيرتين سمن
الطريقة:
يشوح اللحم مع البصل في السمن ثم يقلب الى ان يأخذ اللون البني، تضاف باقي المكونات ثم يقلب الكل جيدا ويترك ليبرد قبل استخدامه في الحشو.
تحشى عجينة السمبوسة بالحشوة المحضرة ثم تقلى في الزيت الساخن.
سمبوسة بالتفاح والقرفة
2 حبة تفاح مفروم قطع صغيرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملعقة كبيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
رشة حبهان مطحون
سكر بودرة للتزيين
يقلى التفاح في الزبدة مع السكر والقرفة، جوزة الطيب و الحبهان.
يترك ليجف من كل السوائل ثم يترك جانبا ليبرد.
تحشى السمبوسة بالخليط ثم تقلى وترش بمزيج من السكر البودرة والقرفة وهى ساخنة.