طريقة عمل الحلبة المعقودة

الحلبة المعقودة أو ما تعرف بالمفتقة، من الأكلات اللذيذة التي تقدم بالعسل الأسود والحلبة والمكسرات ولها مذاق شهى، ويسهل تحضيرها بالمنزل، كما أن قيمتها الغذائية عالية.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الحلبة المعقودة.
المكونات:-
كيلو عسل أسود.
4 ملاعق حلبة مطحون طحن ناعم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 معالق زيت.
نصف كوب سمسم محمص.
كوب فول سوداني مكسر فقط اختياري.
طريقة عمل الحلبة المعقودة:-
- في مقلاة غير لاصقة نحمر الحلبة والسمسم معا في الزيت جيدا حتى تظهر رائحة السمسم والحلبة.
- ثم نرفع المقلاة من على النار ونضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف العسل بالتدريج، ونقلب حتى لا يتكتل.
- ثم نعيد الخليط على النار مرة أخرى.
- بمجرد ظهور فقاقيع أخرى نرفع المقلاة عن النار لأن كثرة الغليان يمررها ويجعلها جافة.
- ثم نضيف الفول السوداني عليهم ونقلب جيدا.
- ثم نترك المحلبة المعقودة تبرد جيدا.
- ثم نحضر برطمانات زجاجية محكمة الغلق، ونعقمها على النار، ثم نتركها تجف، لضمان تعقيمها جيدا.
- ثم نصب المفتقة "الحلبة المفقودة" في البرطمانات المعقمة، وتحفظ بالثلاجة.
- ثم تؤكل المفتقة أو الحلبة المعقودة بالخبز أو الفينو مثل المربى.
- والمفتقة تعد من أنواع الحلوى الصحية لأنها مكونة من العسل والحلبة والسمسم والفول السوداني، وجميعها مكونات مهمة تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهى مهمة لصحة الصغار ونموهم بشكل صحى، وتساعد المفتقة على مد الجسم بكميات مناسبة من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
كما أنها تدر لبن الأم المرضعة، وتمد الجسم بالطاقة، وتمنح الشعور بالدفء، وترفع نسبة الذكاء والتركيز، وتقوى المناعة، ولكن لا يجوز الإفراط فى تناولها لأن بها سعرات حرارية عالية، ما يشكل خطورة على مرضى السكر والضغط، كما أنها تسبب زيادة الوزن، وهى فعالة فى علاج النحافة، لذا يجب تناولها باعتدال حفاظا على الصحة.