زي بتاعت زمان.. طريقة عمل المفتقة الأصلية في المنزل

في كل بيت مصري يوجد فيه برطمان المفتقه التى يعشقها الكثير من الناس، حيث تحتوي على العسل والحلبة وبعض المكونات الآخرى، ولكن يجد البعض أن مذاقها قد تغير بسبب الإضافات التى توضع عليها، مما يجعلهم يشتاقون لمذاقها الأصلي، لذلك سنعرض عليكم طريقة عمل المفتقه في المنزل زي بتاعت زمان، وفقًا لقناة سي بي سي سفرة.
(اقرأ ايضًا) تعرف على فوائد الحلبة لتخسيس دهون الجسم
الحلبة أم تحويجة العطار في المفتقة؟
تعتمد المفتقة في طعمها على الحلبة، ولكن البعض لا يميل إلى رائحة الحلبة في الطعام، لذلك إذا أردت التخلص من رائحة الحلبة في المفتقة، يمكنك استبدالها بتحويجة مفقتقة من عند العطار،
لكن الحلبة هي سر عمل المفتقة بطعم زمان.
-توضع تحويجة المفتقة بدلًا من الحلبة بمقدار نصف كوب منها لكل كيلو من العسل الأسود.
كمية الدقيق في المفتقة سر قوامها المتماسك
إذا أردتم الحصول على مفتقة غير سائلة ذات قوام متماسك، عليكم الالتزام بكمية الدقيق المحددة وتقليبها جيدًا مع الزيت فوق النار.
هذه الطريقة تضمن لكم مفتقة متماسكة القوام، لا ثقيلة ولا سائلة، لأن الدقيق هو المتحكم الأول في مدى سمك قوام المفتقة.
أسرار نجاح المفتقة بطعم زمان
1.تسخين الحلة المستعملة في عمل المفتقة قبل وضع المكونات فيها؛
فهذه الخطوة تضمن تسوية ناجحة.
2. تكون درجة نار البوتجاز غير عالية؛ فاستخدام النار الهادئة يسهم في تسوية المكونات جيدًا.
3.عدم ترك العسل يغلي على النار كثيرًا، فقد يتماسك ويصبح طعمه مُرًا.
4.تضاف مكونات المفتقة بالترتيب لضمان تسوية كل منها وليس بشكل عشوائي.
5.يحمّر الدقيق أولًا في زيت ساخن، قبل إضافة السمسم والفول السوداني، حتى يتم تحميرهما أيضًا ثم تحويج المفتقة.
6.بمجرد أن تبدأ مكونات المفتقة في الغليان، يضاف العسل في النهاية ولا يترك كثيرًا على النار.
7.يضاف السمسم إلى المفتقة محمصًا وليس نيئا، حتى يكتمل الطعم اللذيذ، ومن بعده الزيت على الوجه.
طريقة تخزين المفتقة
-لحفظ المفتقة بكميات كبيرة، يتم تعبئتها فى برطمانات نظيفة معقمة وجافة من الزجاج.
-تؤجل مرحلة إضافة السمسم والفول السوداني على وجه المفتقة لحين الاستخدام.
- يمكن حفظ المفتقة في الثلاجة أو خارجها ولكن بدون الزيت على الوجه.
المفتقه
طريقة عمل المفتقه
الحلبة المعقودة
مفتقة
طريقة عمل المفتقة زي بتاعت زمان
اكلات مصرية
عسل
حلبة
سمسم
سوداني
زيت
طريقة تخزين المفتقة
الفول السوداني
الوفد
اسرة
Share 1 Tweet 1 0
الرابط المختصر