طريقة عمل المفتقة

المفتقة تشبه المربى، وهى مكونة من الحلبة والعسل الأسود والمكسرات، ولها مذاق مميز يعشقه المصريون كثيرا، وعادة تقدم فى فصل الشتاء، لقدرتها على منح الجسم الشعور بالدفء والطاقة اللازمة، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل.
طريقة عمل المفتقة
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المفتقة.
المكونات:-
كيلو عسل أسود
4 ملاعق حلبة مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق زيت
نصف كوب سمسم محمص
كوب فول سودانى مكسر فقط اختياري
طريقة عمل المفتقة:-
- نحمر الحلبه والسمسم مع الزيت جيدا حتى تظهر رائحته.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف العسل بالتدريج.
- ونقلب سريعا حتى لا يتكتل الخليط، وذلك على النار مرة أخرى.
- وبمجرد ظهور فقاقيع أخرى نبعد الوعاء عن النار لأن كثرة الغليان يجعلها مره ويجففها.
- ثم يضاف الفول السودانى عليهم ونقلب جيدا
نترك المفتقة حتى تبرد جيدا.
- نحضر برطمانات زجاجية ونعقمها على النار ونتركها تجف، وهذه الخطوة مهمة حتى لا تفسد المفتقة.
- ثم نصب المفتقة داخل البرطمانات، ونحفظها فى الثلاجة.
- ثم تقدم فى الوقت المرغوب فيه، وتؤكل بالخبز أو فى ساندويتشات مثل المربى.
فوائد المفتقة
- المفتقة تعد من أنواع الحلوى الصحية لأنها مكونة من العسل والحلبة والسمسم والفول السودانى، وجميعها مكونات مهمة تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهى مهمة لصحة الصغار ونموهم بشكل صحى، وتساع المفتقة على مد الجسم بكميات مناسبة من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
كما أنها تدر لبن الأم المرضعة، وتمد الجسم بالطاقة، وتمنح الشعور بالدفء، وترفع نسبة الذكاء والتركيز، وتقوى المناعة، ولكن لايجوز الإفراط فى تناولها لأن بها سعرات حرارية عالية، ما يشكل خطورة على مرضى السكر والضغط، كما أنها تسبب زيادة الوزن، وهى فعالة فى علاج النحافة، لذا يجب تناولها بإعتدال حفاظا على الصحة.