حملات مكثفة على محال الجزارة وأسواق اللحوم استعداداً لعيد الأضحى.. و5 نصائح للتفرقة بين اللحوم الفاسدة والصالحة

مع اقتراب عيد الأضحي تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في الهيئة العامة للخدمات البيطرية، تشديد عمليات الفحص والرقابة والمتابعة وتكثيف الحملات المستمرة على منافذ وأسواق بيع وتداول اللحوم ومنتجاتها المختلفة، فضلا عن تشديد الرقابة والفحص بكافة المنافذ الحدودية واتخاذ كافة الإجراءات الحجرية المناسبة، لمنع دخول أية أوبئة حيوانية إلى مصر.
الجيزة
وأوضح تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية، أنه ضمن الحملات التى قام بها أطباء التفتيش على اللحوم بمحافظة الجيزة، بالاشتراك مع مباحث التموين، تم ضبط مايقرب من 237 كيلو جرام من اللحوم المخالفة للذبح خارج المجازر المعتمدة أو غير صالحة للاستهلاك الآدمي في الجيزة، مع تحرير 8 محاضر في الفترة من 28/ 6 /2020 إلى 4 /7 /2020.
وأشار التقرير، إلى أن الهيئة مستمرة في حملاتها الرقابية بجميع المحافظات، للرقابة على أسواق اللحوم للحفاظ على الصحة العامة وحصول المستهلك على غذاء صحى وآمن من خلال تكثيف الحملات الإشرافية على محلات عرض وبيع وتداول اللحوم وكذلك ثلاجات حفظ اللحوم وضبط المخالفات وتنفيذ القوانين والقرارات المنظمة لعمليات تداول اللحوم والدواجن والاسماك ومنتجاتهم والالتزام بالمواصفات القياسية المصرية لهذه المنتجات.
الغربية
فيما واصلت مديرية الطب البيطرى بالغربية تشديد عمليات الفحص والرقابة والمتابعة وتكثيف الحملات المستمرة على منافذ وأسواق بيع وتداول اللحوم ومنتجاتها المختلفة.
واكد الدكتور حاتم كمال أنور مدير مديرية الطب البيطرى بالغربية، قيام لجنة من أطباء المديرية برئاسته بضبط 9 كيلو جرام كبدة ولحوم مفرومة غير صالحه للإستهلاك الأدمى، إلي جانب مخالفات للحوم جاموسى ذبح خارج المجازر بوزن 8 كيلو جرام بموجب محضرين بقرية شرشابه مركز زفتى .
الشرقية
كما قامت حملة بمجلس مدينة بلبيس بمحافظة الشرقية، بالتنسيق مع مباحث التموين بتفتيش ثلاجة لحوم بدائرة البندر ، وتم العثور على لحوم أبقار نافقة وكبدة غير صالحة للإستخدام الإدامى .
وتمكنت الحملة التى قادها اللواء سامى علام ، رئيس مجلس ومدينة بلبيس ، وشارك فيها الطب البيطرى ومديرية الصحة ، من التحفظ على 250 كيلو لحوم أبقار نافقة ، و100 كيلو كبدة ، غير صالحة للإستخدام.
وبفحص اللحوم بمعرفة اللجنة المرافقة للحملة، تبين أن بها تغير لون اللحوم عن لونها الطبيعى، وذلك داخل ثلاجة لحوم ملك " س ع ل " مقيم بندر بلبيس، وتم تحرير المحضر 3906 جنح بلبيس أمن دولة طوارئ، وإحالته للنيابة العامة .
المنوفية
وفي المنوفية، تمكن قسم مباحث التموين بمديرية الأمن من ضبط مصنعين للحوم بدائرة مركز شرطة السادات، لحيازتهما لحوم ومستلزمات إنتاج غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
وتم ضبط المدير المسئول عن مصنع لمصنعات اللحوم؛ لحيازته لحوم ومسلتلزمات إنتاج غير صالحة للاستهلاك الآدمى، حيث تم ضبط: 3,600 طن بروتين صويا، 800 كيلو جرام دهون حيوانية، كبده وقوانص غير صالحة.
وضُبط بالمصنع 290 كيلو جرام ملح طعام، فوسفات غذائى، مكسبات طعم، ألوان صناعية، توابل، 354 كرتونة كفتة وبرجر منتج نهائى، بكل كرتونه 25 كيس أوزان مختلفة، 6000 كرتونه، وكيس فارغ لتعبئة المنتج النهائى، و8 ماكينة لتصنيع مصنعات اللحوم بإجمالى 7,040 طن مواد غذائية.
كما تم ضبط، المدير المسئول عن مصنع لمصنعات اللحوم كائن بنفس الدائرة الشرطية، لحيازته 356 كيلو جرام لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
سوهاج
الحملات متواصلة أيضا في سوهاج، فقد شنت إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمديرية الطب البيطري بسوهاج، حملة تفتيشية مكبرة علي محال اللحوم والمجازر والأسواق وأماكن عرض وبيع والدواجن والأسماك بمركز ومدينة ساقلتة، بالاشتراك مع جهاز حماية المستهلك للتأكد من صلاحية اللحوم المعروضة للبيع للمواطنين.
وقال الدكتور أحمد حمدي، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم أن الحملة أسفرت عن ضبط لحوم مذبوحة خارج المجزر تحمل أختام مزورة ولحوم بلدية فاسدة غير صالحة للاستهلاك الآدمي بنطاق مركز ومدينة ساقلتة.
الغردقة
كما شنت مديرية الطب البيطري ورئيس قسم التفتيش والمجازر بالاشتراك مع الرقابة التموينية بالغردقة حمله مكبره علي محلات الجزاره وبيع الاسماك وبعض المطاعم وبعض والثلاجات .
واسفرت الحملة من ضبط 6 كيلوجرام لحوم مجمده وواحد كيلوا جرام كبده فراخ غير صالحه للاستهلاك الآدمي مع تغير في الخواص الطبيعيه وخمسه كيلو جرام كيلو جرام من الأسماك غير صالحة للاستهلاك الآدمي مع تغير في الخواص الطبيعيه .
وقال الدكتور فتحي سلمي مدير عام الطب البيطري بمحافظه البحر الأحمر أنه تم ضبط 22 كيلو جرام من اللحوم ضان ذبح خارج المجزر وعليها بطش حمراء تم تحرير محضر بالواقعة في قسم ثان شرطه الغردقه واللجان تواصل عملها بكافه مدن المحافظه حافظ سلامة وصحه المواطنين .
ومع الاقبال المكثف للمواطنين علي شراء اللحوم للاحتفال بالعيد، هناك علامات يمكن من خلالهم التمييز بين اللحوم الصالحة والفاسدة، كشف عنها اطباء الطب البيطري.
اللون
يكون لون اللحوم السليمة لأحمر فاتح، وربما يميل قليلا إلى اللون الوردي، أما بالنسبة للحوم الفاسدة فيكون لونها مائلا للسواد قليلا أو البني .
الرائحة
تكون رائحة اللحوم السليمة جيدة، أما اللحوم الفاسدة فتكون رائحتها نفاذة كالعفن وكريهة وخاصة عند الطهي إذا كانت رائحتها نفاذة أو رأيته قد تحول إلى اللون الأخضر أو تحول للون قاتم فاعلم أنه فاسد .
الختم
تحمل اللحوم السليمة أختام خاصة، حيث تكون اللحوم صغيرة السن مختومة بختم مستدير، أما اللحوم كبيرة السن فتكون مختومة بختم مثلث ويكون الختم مكتوب عليه 4 أشياء وهي نوع اللحمة، واسم المجزر، واسم المحافظة، وتاريخ الذبح، بينما لا تكون اللحوم الفاسدة مختومة.
الملمس
يجهل الكثيرون أن ملمس اللحوم السليمة يكون متماسكاً عندما تضغط عليه ولا يترك أي أثر على اليد، بينما اللحوم الفاسدة عندما تضغط عليها تفرز وتخرج الكثير من المياه والدماء ويكون ملمسها مثل الصابون في لزوجته، ويجب أن يكون اللحم طري القوام ويتميز بالمرونة والمطاطية ولا يوجد جفاف في الحواف.
علامات أخرى
إذا وجدت أسفل العجل المعلق كمية كبيرة من عصارة اللحم فإن ذلك يعني أنه مجمدا وتم تذويبه، كما أن اصفرار الكبد أو ميله إلى الاصفرار يدل على أن هذا الحيوان قبل ذبحه كان مريضا أو أنه مات وذبح.